Зміст
Перець чилі є частково дозрілими стручками рослини Capsicum і є звичайним інгредієнтом в азіатській і латиноамериканській кухнях. Зазвичай вони не такі гострі, як червоний перець, але вони подібні за розміром і формою. Менші перці, як правило, більш пряні, ніж більші перці. Якщо ви не плануєте використовувати перець чилі, важливо розглянути щось, щоб наслідувати у вашому рецепті. Ідеальний замінник повинен забезпечити багато властивостей перцю чилі.
Плавніші заміни
Спека перець чилі може загнати людей, які є більш чутливими до гострої їжі. Щоб зробити більш м'яку версію свого рецепту, використовуйте солодкий перець, наприклад, чилі, замість чилі. Хоча будь-який солодкий перець виконає роботу належним чином, зелений перець збереже бажаний колір вашого страви. Якщо ви хочете додати трохи тепла до вашої страви, ви можете доповнити чилі порошком чилі.
Інші перці для заміщення
Багато рецепти закликають до певного типу чилі, таких як тайський перець, перець Серрано, перець Нью-Мексико або перець poblano. У своїй пряній вегетаріанській книзі рецептів "Jump Up and Kiss Me" Дженніфер Тренер Томпсон пропонує різноманітні замінники, з подібними смаками, для конкретних перців. Вона пропонує замінити перець Серрано, або тепіни, тайським перцем, і замінити джалапено або перець habanero з перцем Серрано.
Швидка заміна
Якщо у вас немає перцю чилі, або не встигнете її порізати, ви можете використовувати порошок чилі, кайенський перець або мелений червоний перець, щоб додати тепло вашому блюду. Ці порошкові перці зазвичай виготовляються з більш зрілих, висушених на сонці червоних перців, які піддаються обробці після висихання. Їх можна додавати одночасно з іншими приправами або коли страва готова, залишаючи перець за смаком.
