Зміст
Солодовий оцет отримують шляхом бродіння солодованого ячменю способом, подібним до виробництва пива. Як і винний оцет, солодовий оцет міцний і смачний, з часом стає кращим. Рецепти, що вимагають солодового оцту, вимагають його насиченого і тонкого смаку. Якщо ваш рецепт вимагає солодового оцту, але у вас його немає або ви чутливі до ячменю, ви можете замінити його іншими оцтами та приправами.
Яблучний оцет та вино
У кулінарії солодовий оцет надає стравам агресивний смак. Щоб замінити його в маринадах, використовуйте міцний виноград або старий червоний винний оцет. Чудовою альтернативою без глютену для тих, хто не може споживати солодовий оцет через чутливість до їжі, є високоякісний витриманий яблучний оцет. Смак буде не зовсім однаковим, але рівень впливу буде подібним.
Бальзамічний оцет
Солодовий оцет - популярний соус для британської риби та чіпсів, а також картоплі фрі в інших частинах світу, таких як Канада. Якісний бальзамічний оцет чудово замінює при приготуванні соусу. Це особливо актуально, якщо оцет заправлений або змішаний з оливковою олією та іншими спеціями.
Інші замінники
Завдяки загальній кислотності лимонний сік є здоровою заміною солодового оцту у приготованих стравах. Ви також можете спробувати суміш екстракту лимона і лайма.
