Зміст
Хміль - це вид виноградної лози, який використовується у пивоварінні для забезпечення смаку та аромату. Гіркий смак, який зменшує солодкість солоду в пиві, походить від висушеної рослини. Аромат хмелю виробляють його ефірні олії. При надлишку пива або коли пиво не дозріває повністю, створюється дуже гіркий смак. Є кілька способів зменшити цю гіркоту під час заварювання.
Крок 1
Використовуйте менше хмелю, ніж рекомендує керівництво по заварюванню, або менше хмелю, ніж ви використовували в останньому заварюванні. Це зменшить гіркоту пива, а також зменшить загальний смак хмелю. Ви можете зробити це, використовуючи хміль, у якому менше альфа-кислот.
Крок 2
Варіть своє пиво з хмелем недовго. Чим менше воно закипає, тим менше смаку хмелю в пиві буде.
Крок 3
Додайте мед до пива ближче до кінця бродіння. Солодкість меду допоможе замаскувати гіркоту хмелю. Однак не робіть цього, коли пиво дуже гаряче, оскільки смак меду зменшиться.
Крок 4
Дайте пиву дозріти при кімнатній температурі в бочці протягом одного-трьох місяців. Чим довше визріє пиво, тим менше смаку хмелю воно буде мати.
