Зміст
Ідея використання кислого молока для чого-небудь не звучить нічого апетитного, але сире кислого молока містить здорові бактерії і має слабокислий смак, відмінний від неприємного смаку кислого пастеризованого молока. Сире молоко можна придбати через місцевих виробників, фермерів і органічних ярмарків, а кисле молоко можна використовувати для виготовлення інших молочних продуктів.
Пахта
Сире кисло-молочне на смак схоже на сироватку. Її можна використовувати як замінник сироватки в рецептах, таких як тісто, кефір, вафлі, вітаміни, булочки та млинці. Ви можете зробити сироватку легко, додавши готову сироватку у співвідношенні від одного до трьох до кислого молока і залишивши її зарезервованою протягом двох днів, поки рідина не заправить горщик. Ви також можете додати чайну ложку сиру, і нехай вона згущується. Сир виходить, коли сире молоко залишається з холодильника в горщику для кисле, поки не досягне різного рівня кислотності і товщини, залежно від температури. Він буде готовий, коли він потовщений і достатньо кислий для вашого смаку.
Кефір
Кефір - напій, схожий на тонкий йогурт, популярний у Східній Європі, Скандинавії та Росії. Деякі з бактерій у кефірі вже присутні в сирому кислому молоці, і вам не потрібно нічого робити, але додавати потрібні аромати. Можна також додати кефірові зерна або порошок для приготування напоїв, який можна придбати онлайн або в магазинах натуральної їжі, щоб збільшити кількість здорових бактерій. Додайте зерна або порошкоподібну суміш до кислого молока в горщик або критий скляний посуд, і залиште його на вулиці до 24 годин або до потовщення. Кефір можна використовувати у фруктових вітамінах, змішаних з медом і корицею або у вигляді улюбленого сиропу. Його також можна використовувати для заправки салатів, змішаної з оливковою олією, сіллю, перцем і зеленню.
Йогурт
Почніть з нагрівання сирого кислого молока до 37 ° С. Додайте культуру, щоб почати ферментацію, наприклад живі культури для грецького або болгарського йогурту, або набір для приготування йогурту, перемішайте і тримайте суміш теплим від восьми до дванадцяти годин. Ви можете використовувати йогурт, водяну ванну, піч або електричний горщик, щоб зберегти йогурт теплим протягом періоду бродіння. Після того, як йогурт потовщений, помістіть в холодильник на дві години. Він буде тоншим, ніж той, що готовий. Можна додавати фрукти, мед і гранолу, або використовувати в інших рецептах.
Плавлений сир
Якщо ви коли-небудь приготували йогурт, приготування вершкового сиру легко. Використовуйте той же процес приготування йогурту, а потім помістіть його на марлю або шматок мусліну, щоб його напружити. Тканина повинна бути піднята так, щоб рідина могла надходити в посудину. Ви можете або повісити сир у кухонну шафу або помістити його на випарник всередині іншого каністру. Штам йогурт до 24 годин, в залежності від консистенції ви хочете сиру мати. Ви можете використовувати вершковий сир, щоб розкласти на хліб, зробити начинки тортів, соусів і в різних рецептах. Ви також можете використовувати злиту рідину для приготування рикотти, готувати хліб, готувати картоплю або рис.
