Зміст
У середньовічні часи нижчі класи жили в маленьких хатинах, тоді як вищі - у великих будинках або замках. Ці будинки та замки мали великі кухні, обладнані безліччю слуг, а також комори, комори, масляницю та льох (приміщення для зберігання розлитих товарів). Середньовічна кухня залежала від тривалих годин ручної праці, і більшість кухонного начиння були схожі на те, що ми маємо сьогодні.
Приготування їжі на багаттях
В середньовічні часи для приготування більшої частини їжі використовували вогонь, як на кухні багатого будинку, так і в хатині бідної родини. Поки родини нижчого класу готували на багатті всередині своїх хатин, багато кухонь, що належали до вищих класів, були відокремлені від центральної будівлі, щоб запобігти поширенню вогню. Кухні замків, як правило, розташовувались на першому поверсі. Серед типових методів, що застосовуються для приготування їжі на вогні, були приготування їжі на вугіллі, обсмажування, варіння, копчення та смаження.
Кухня нижчих класів
Дієта бідних людей складалася з чорного хліба та зерен, сиру, рагу та супів, приготованих з бульб та овочів, та зрідка риби. Для приготування цих рагу на вогні підвішували чайник або каструлю. Для приготування яєць використовували сковороду або каструлю, а в будинку мала бути кілька дерев’яних мисок, кілька ложок і ніж. Такі страви, як хліб та макарони, готували прямо над вогнем, загортаючи у глину. Крім того, інгредієнти були виготовлені та прийняті для випікання місцевим пекарем.
Кухня вищих класів
Як і в бідних будинках, на кухнях вищих класів на вогні готували супи та рагу. Але замість простого чайника великі каструлі ставили прямо над вогнем. Ці горщики виготовляли із заліза, бронзи, міді або глини. Для запікання тварин на вогні використовували праски або дерев’яні шпажки. Автономну піч, відокремлену від печі, використовували для виготовлення хліба та випічки. Печі, як правило, були довгими кам’яними лавками, в їх структурі були глибокі контейнери. На кухні також був великий вибір ножів для різання та приготування м’яса. На кухні зазвичай використовували мушлі, сита та виделки для м’яса, хоча на той час виделки ще не використовувались на столі. Пестик використовували для подрібнення трав та спецій.
Банкети
Банкети були чудовими нагодами у великій залі, де подавали різноманітні смажені м’яса, страви з птиці та риби. Їх подавали з різновидами соусу, разом з рагу, тістечками та прикрашеними солодкими стравами. Люди за високим столом у замку їли срібними тарілками, а інші за допомогою гачка тримали їжу. Це був черствий хліб, розтертий у миску. Його не їли через старість хліба. Срібні ножі та виделки для м’яса служили для розрізання та подавання м’яса.
