Зміст
Виконавчі кухарі керують усією кухнею, координуючи роботу всіх кухарів. Ця відповідальність означає керування всіма службами харчування та нагляд за різними кухнями, які можуть мати операція. Тому рідко буває нудна хвилинка, і ви повинні любити свою роботу. Безумовно, є багато переваг у тому, щоб бути шеф-кухарем; проте є і недоліки.
Багато годин роботи
Незалежно від того, чи ви тільки починаєте, чи стаєте ветераном, факт залишається фактом: виконавчі кухарі працюватимуть 50 годин і більше на тиждень. На відміну від багатьох інших кар’єр, досягнення вершини вашої кар’єри не сповільнить ваш робочий темп. Крім того, якщо ви новачок, виплата на початку не буде великою, і години роботи будуть скоріше інвестицією в майбутнє, а не тим, що негайно виплачує дивіденди.
Творчі виклики
Однією з переваг роботи шеф-кухаря є той факт, що у вас завжди буде широка можливість створювати нові та захоплюючі страви. Це буде постійний виклик собі, і вам ніколи не буде нудно. На відміну від корпоративного ресторану, де мета - завжди створювати однакові страви до кінця вашої кар’єри, від виконавчого шеф-кухаря від вас очікуються нові ідеї.
Подорожі
Якщо ви працюєте в мережі ресторанів або маєте статус майже шеф-кухаря, однією з переваг того, щоб стати шеф-кухарем, є те, що можливостей для подорожей буде безліч. Подорожі кухарів мережевих ресторанів мають на меті навчити нових співробітників. Але якщо ви фрілансер, у вас буде широка можливість бачити світ приватним кухарем; відкриття нових ресторанів та суддівство в кулінарних змаганнях - це діяльність, яка вас утримає.
Стресовий
Практично всі ресторани з високим попитом є стресовими. Однак бути виконавчим шеф-кухарем ще більш вимогливо, адже багато що залежить від вашої кулінарної хватки та ваших інстинктів. Для початку на кону ваш спосіб життя. Якщо ви неналежно оціните інтерес громадськості до певного виду кухні, то заклад збанкрутує або навіть звільнить вас. Інше питання полягає в тому, що кухарі та кухарі, які працюють за вашим командуванням, можуть піти на компроміс щодо якості, щоб швидко виконувати замовлення.
