Зміст
Рисовий оцет дуже важливий в азіатській кухні. Він менш кислий і м’який, ніж звичайний оцет, а також має солодкий післясмак, що надходить від рису. Особливо добре він працює в гірко-солодких стравах, консервах та смажених продуктах. Це також важливо при приготуванні рису для суші. Вважається, що рисовий оцет допомагає травленню і є низькокалорійним варіантом для тих, хто сидить на дієті.
Крок 1
Помийте рис і дайте йому зануритися у воду принаймні на чотири години. Для найкращих результатів охолоджуйте цю суміш на ніч.
Крок 2
Злийте рисову воду тканиною або фільтром. Додайте 3/4 склянки білого цукрового чаю до кожної склянки гідратованого рису. Добре перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
Крок 3
Проваріть суміш гідратованого рису та цукру на середньому вогні протягом 20 хвилин. Для найкращих результатів виконуйте цей процес на водяній бані. Дати охолонути і перелити в скляну ємність.
Крок 4
Додайте 1/4 склянки дріжджів до кожної чашки суміші рису та цукру.
Крок 5
Дайте суміші відпочити, бродити протягом чотирьох-семи днів або поки бульбашки не зникнуть. Кожні 4 - 7 днів фільтруйте суміш і міняйте на іншу скляну ємність. Витримати оцет можна до місяця - чим довше він бродить, тим сильніший смак. Знову прокип’ятити суміш, перед тим як розлити її в пляшки.
