Зміст
Персик - це лише один з видів (Prunus persica) сортів. Білі персики зазвичай солодші і менш кислі, а жовті персики мають, як правило, кислий смак. Вино можна приготувати з обох видів, а ті ж рецепти також можна використовувати для нектаринів. Наступні кроки покажуть вам, як приготувати персикове вино.
Крок 1
Зважте персики. Можливо, вам знадобиться близько 10 персиків (приблизно 1 кг), але ця кількість може значно відрізнятися залежно від виду персика. Вимийте чверть з них і видаліть коричневі плями. Залиште шкірку, але видаліть усі фрукти з кісточки.
Крок 2
Помістіть шматки в капроновий пакет з пряжі і подрібніть їх у першій ємності, щоб витягнути якомога більше соку. Додайте всі інгредієнти, крім води, цукру та дріжджів.
Крок 3
Залити гарячою водою і ретельно перемішати. Змішуйте цукор, поки його питома вага (щільність по відношенню до води) не становитиме 1,1. Зазвичай для цього потрібно близько півкілограма, але потрібно розрахувати питому вагу, оскільки існує безліч різних сортів персиків. Накрийте кришкою і дайте відпочити добу.
Крок 4
Додайте дріжджі і дайте суміші бродити протягом трьох-п’яти днів, поки щільність не складе 1,04. Процідіть рідину у вторинну ємність і закрийте кришку. Процідіть ще раз протягом трьох тижнів.
Крок 5
Через три місяці процідіть у пляшки і дайте вину витриматися рік.
