Зміст
Мед - натуральна їжа з унікальними властивостями. Він був використаний протягом тисячоліть як інгредієнт в їжі, напоях і медицині. Киплячий мед змінює деякі його фізичні та хімічні властивості.
Деякий смак втрачається
Аромати меду делікатні і легко втрачаються при приготуванні. Загальне правило: "Якщо це занадто жарко для вашої руки, це занадто спекотно для меду". Мед має різні смаки на основі рослин, з яких він отриманий. Наприклад, мед, зроблений з апельсинового цвіту, буде відрізнятися від меду, зробленого з конюшини. При виробництві медових продуктів, таких як мульсо, алкогольний напій з меду, доцільно не кип'ятити мед. Кип'ятіння також непотрібне, оскільки мед має свої антимікробні властивості.
Деякі ферменти гинуть
Весь мед містить натуральні ферменти і бактерії. Ці мікроби запобігають псуванню меду. Мед - єдина їжа, яка ніколи не псується. Коли кип'ятять мед, ферменти і бактерії, що містяться в ньому, гинуть, залишаючи мед вразливим до псування.
Мед стане більш товстим
Коли ви кип'ятите речовину, що має консистенцію сиропу, як мед, частина води, що міститься в ній, випарується, залишивши меду товщиною, ніж було раніше. Відварений мед, який дозволили охолонути, буде виглядати більше як цукерка, ніж сироп. Однак мед є гігроскопічним, тобто залучає воду; тому, якщо він залишається відкритим, мед знову набере вологи.
Кристали розчиняються
Часто старе скло меду буде розділятися на тверду білу речовину і деяку залишилася рідина. Це відбувається, коли цукор меду утворюють кристали (біла і тверда частина). Це нормально - мед все ще може бути використаний. Якщо мідне скло поміщають у водяну баню (не повністю занурену), кристали цукру з часом розчиняються, і мед знову стане рідким.
