Зміст
Жиророзчинні вітаміни є групою необхідних поживних речовин, що складаються з вітамінів А, D, Е і К, для чого організму потрібні малі дози для підтримання хорошого здоров'я. Ця група використовує жирові відкладення для зберігання, на відміну від водорозчинних вітамінів, таких як вітаміни групи В і С. Вітаміни, що розчиняються в жирі, відрізняються від водорозчинних у процесах зберігання та виведення. Перші можуть бути знайдені в добавках, але легко доступні в багатьох харчових продуктах як частина здорової дієти.
Зберігання
Жиророзчинний жир використовує жирову або жирову тканину і тканину печінки для зберігання в організмі. Водорозчинні вітаміни потрібно регулярно вводити в організм, щоб вони залишалися повноцінними, але ваше тіло може зберігати ліпорозчинність для подальшого використання.
Довговічність
Жиророзчинні вітаміни тривають довше в організмі, ніж водорозчинні вітаміни. Система довготривалого зберігання корисна: тому що ваш організм не потребує цих вітамінів щодня, він може зберігати їх, поки вони не потрібні для таких функцій, як згортання крові, як у випадку вітаміну К. у виробництві кальцію для кісток і для абсорбції кальцію в тонкому кишечнику. З 15-хвилинним опроміненням сонця три рази на тиждень, тіло може накопичити достатню кількість вітаміну D для цих важливих процесів, коли вони необхідні.
Поглинання і виведення
Жиророзчинні вітаміни всмоктуються через тонкий кишечник з дієтичним жиром, який вітаміни використовують як середовище зберігання. Люди з проблемами абсорбції жиру, такі як хвороба Крона, можуть мати проблеми з поглинанням достатньої кількості цих вітамінів для нормального здоров'я. Ці речовини також виділяються повільніше, ніж водорозчинні вітаміни.
Токсичність
Внаслідок більшого тривалого зберігання в організмі, ніж у водорозчинних вітамінів, ліпорозчинні більш схильні викликати токсичність; тіло не може виділяти їх досить швидко. Загалом, регулярні харчові звички не викликають цієї проблеми, але прийом занадто великої кількості добавок може створити дисбаланс вітамінів і викликати захворювання. Наприклад, передозування вітаміну А може викликати головний біль і нудоту, а в довгостроковій перспективі це може призвести до погіршення зору, повільного росту і запаморочення.
Кулінарія
За даними Університету штату Колорадо, рівень жиророзчинних вітамінів у продуктах харчування не зменшується, коли вони готуються, на відміну від деяких водорозчинних вітамінів, оскільки хімія першого є більш стійкою до впливу тепла та інших ефектів приготування.
