Зміст
Барбекю з печі для випікання - це повільні кулінарні каструлі світу гриля, що поєднують димний смак з м'ясом протягом тривалого часу приготування їжі і включають низький вогонь для ніжності. Складається з печі, з'єднаної з основною димовою камерою в решітці, вона трохи менше, ніж камера випалу, тобто вона отримує низьку кількість тепла, щоб не обпалити м'ясо. Грилі Bbq найкраще підходять для великих і більш жирних шматочків м'яса, що пом'якшують і надають великого смаку твердому м'ясу.
Інструкції
Використання природного вугілля на мобільному барбекю забезпечує кращий смак м'яса (зображення гарячого вугілля від Ludovic LAN від Fotolia.com)-
Посипати бажаним м'ясом зневоднені приправи і втерти їх у м'ясо, повністю покривши його. Помістіть на чисту тарілку або блюдо, накрийте пластиковою плівкою і охолодити всю ніч.
-
Покладіть чіпси копченої деревини в чашу або велике пластикове відро і заповніть чашу достатньою водою, щоб повністю занурити стружку. Замочуйте деревину принаймні за годину до моменту куріння.
-
Відкрийте основний люк димової камери (більший з двох бочок), зніміть нагрівальну решітку і вирівняйте дно камери з фольгою, щоб підняти м'ясо під час процесу куріння. Замініть гриль і закрийте кришку.
-
Наповніть половину стартового димоходу природним вугіллям - близько п'яти-шести великих жмені.Відкрийте всі отвори та решітки димарів.
-
Місити газету на кульки і помістити під вугіллям всередині печі - менший з двох бочок.
-
Покладіть спалювальний димохід зверху зім'ятої газети і запаліть її, розмістивши легше через нижні отвори, щоб запалити папір. Зачекайте 20 хвилин або поки деревне вугілля не стане сірим і блискучим.
Приготування м'яса, тріски та гриля
-
Відкрийте димову камеру і помістіть витримане м'ясо в центр гриля. Потім негайно закрийте люк.
-
Влийте жменю мокрих чіпів у печі для горіння і закрийте кришку.
-
Замінюйте жменю або дві мокрої деревної тріски кожні 30 хвилин, а кожну годину - одну або дві деревних вугілля, щоб утримувати вогонь і дим від кухні.
-
Дим м'яса протягом декількох годин між 120 і 150ºC. Час і температура приготування залежить від типу м'яса і ваги.
Процес куріння
Як
- Використовуйте природний деревний вугілля - не брикети - для кращого смаку і простоти стрільби. Природний деревний вугілля - виготовлений з шматочків легальної деревини - швидко загоряється і не має хімічних добавок і брикетів. Вибирайте тріску на основі типу м'яса. Горіх і дуб добре поєднуються з більшістю видів м'яса. Мескит краще доповнює м'ясо, а салат на основі фруктів, наприклад, вишня або яблуко, краще підходить до риби. Підтримуйте рівномірну температуру, регулюючи отвори для гриля та димоходи. Збільшіть отвори, щоб підвищити температуру, і закрити їх далі, щоб зменшити її.
Що вам потрібно
- Листи з алюмінію
- Великий пакет з натурального вугілля
- Запальничка для вугілля
- Від 2 до 3 аркушів газети
- Довга запальничка
- 2,5 кг тріски для куріння
- Великі пластикові відра або чаші
- Сухі приправи