Зміст
М'ясо півня важко приготувати через його тверду текстуру, але також відомо, що він смачний. Найкращий спосіб приготувати цей вид м'яса - це використання таких методів, як спливання та випічка протягом тривалого часу, щоб зробити його м'яким. Найвідомішою стравою, приготовленою з півня, є coq au vin, тобто півень, приготовлений у вині. Хоча ця страва зазвичай готується з куркою, її традиційний рецепт - з м'ясом півня, оскільки цей вид приготування робить його м'яким і смачним.
Інструкції
-
Змішайте половину пляшки вина, три роздавлені шалот, два зубчика часнику і лавровий лист. Помістіть все в поліетиленовий пакет із застібкою на блискавці і додайте частини півня. Дайте їй залишитися на ніч, щоб м'ясо поглинало приправу.
-
У каструлі приготуйте бекон. Вийміть бекон і помістіть його на тарілку і залиште жир на сковороді.
-
Візьміть порції півня, які витримані, покладіть їх в жир бекону, поки вони не золото. Видаліть півня з каструлі.
-
Покладіть цибулю в каструлю до коричневого кольору. Додати сіль, залишилися шалот і гриби і обсмажити їх.
-
Викиньте півня назад в каструлю, решта червоного вина і в комплекті з курячим бульйоном або овочами.
-
Коли він починає закипати, знижують температуру і накривають каструлю. Готують протягом трьох годин або до тих пір, поки м'ясо не відпустить від кістки. Кожну годину переконайтеся, що ви не готуєтеся занадто швидко.
-
Зніміть кришку, підніміть температуру та видаліть рідину. Зачекайте близько 5-10 хвилин перед подачею.
Підготовка Coq au Vin
Як
- Ви також можете приготувати coq au vin в печі при 160 ° C протягом трьох годин. Якщо ви використовуєте повільну плиту на слабкому вогні, може знадобитися до 8 годин, щоб м'ясо залишилося ніжним.
Що вам потрібно
- 1 галон від 2,7 кг до 3,6 кг
- 450г грибів
- 6 шалотів
- 4 зубчики часнику
- 1 пляшка червоного вина
- 1 подрібнену цибулю
- 2 скибочки бекону
- 2 склянки курячого бульйону або овочів
- 1 лавровий лист
