Зміст
Алюмінієву фольгу можна використовувати для багатьох речей на кухні. Його теплостійкі та незаймисті властивості роблять його придатним для високих температур приготування, а нереактивний матеріал можна використовувати навіть з найбільш кислотними інгредієнтами. Він захищає поверхні посуду, забезпечує герметичне ущільнення і затримує надмірне підсмажування, серед інших достоїнств. Багато з цих характеристик допомагають у приготуванні свинячої корейки.
Кулінарія
Надзвичайно м'яка свиняча вирізка відмінна майже в будь-якому препараті, крім повільного приготування. Він дуже тонкий, більша частина жиру обмежена захисним покриттям у верхній частині стегна і більш тонкими шарами між м'язами в кінці. Тому що він настільки тонкий, він може легко стати сухим і твердим при приготуванні їжі занадто багато.
Чистота
При випічці свинячої філе можна використовувати алюмінієву фольгу для прискорення очищення після їжі. Затвердіння листа для випікання, щоб він містив м'ясні соки, не дає їм горіти на поверхні посуду, щоб його можна було очистити за лічені секунди без розтирання або замочування. Коли ви закінчите приготування м'яса, ви можете залити соки в каструлю і зробити соус або бульйон.
Захист
Більшість м'ясників ріжуть свинячий філей, залишаючи принаймні 5 мм жиру, щоб запобігти висиханню м'яса під час приготування. Зазвичай це доречно, але в залежності від способу приготування може знадобитися додатковий захист. Покриття листа для випікання фольгою зберігає вологу всередині, зберігаючи вологі смаження під час варіння. Ви можете видалити лист на кінці препарату, щоб засмажити смажене. Якщо ви віддаєте перевагу, спочатку можете засмагнути її, а потім покрити його листом, щоб закінчити випікання.
Відпочинок
Дозвольте підсмаженому поясниці, що лежить під вільною фольгою, є важливим кроком, який часто забувають домашні кухарі. Білки, що містяться в шматку м'яса, стикаються, коли вони нагріваються, виводячи соки з м'язових клітин. Ці соки затримуються всередині м'яса, капають, коли нарізані негайно. Залишаючи її під папером, він підтримує теплом смаження, дозволяючи часу для соків перерозподілити рівномірно через неї. Внаслідок цього, зрізавши її, шматочки стають рівно соковитими.
