Зміст

• Оцет і перець
• Гірчиця
• Легкі томатні соуси
• Товсті томатні соуси

Соуси для барбекю, традиційні американські соуси для барбекю, зазвичай застосовуються на свинині, стейках, ребрах і курчатах під час випікання, або пізніше, як приправа. Існує багато різних стилів і варіацій, які базуються на традиціях і відмінностях. Ці соуси, як кажуть, походять від ранніх американських поселенців як спосіб смакувати м'ясо, в той час як практика барбекю була прийнята корінними американцями, які використовували його як кращий спосіб приготування.

Барбекю напрошується певний соус (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Оцет і перець

Соуси на основі оцту і перцю поширені в деяких регіонах. Варіації оцту проникають у м'якоть, забезпечуючи багатий смак, а оцтові соуси зазвичай використовуються для маринування перед приготуванням, для купання під час приготування їжі або як основа соусу, який буде готовим після приготування. Яблучний оцет зазвичай використовується, а інші поширені інгредієнти включають коричневий цукор, кайенский перець, патоку і червоний перець. Соуси на основі оцту зазвичай мають прекрасну текстуру.

Гірчиця

Соуси на основі гірчиці характерні для Південної Кароліни, основними інгредієнтами яких є оцет, жовта гірчиця, коричневий цукор і спеції. Соуси можна використовувати для купання м'яса або столового соусу після приготування. Соуси на основі гірчиці особливо корисні для свинини та курки, і може бути підсолоджено, додаючи більше цукру; з меншою кількістю цукру, смак з гірчиці і оцту є домінуючими.

Легкі томатні соуси

Соуси на основі томатів є найпопулярнішими і зазвичай виготовляються з використанням томатного пюре з оцтом і коричневим цукром. Легкі томатні соуси також походять з Південної Кароліни і стали популярними з початку 20 століття, коли кетчуп став більш доступним.

Товсті томатні соуси

Товстий томатний соус популярний у Бразилії, як і в багатьох інших країнах світу. Це, мабуть, тип соусу, який найбільш легко асоціюється з барбекю і набагато товщі і послідовніші, ніж інші сорти, завдяки додаванню цукру або іншого типу підсолоджувача. Як цукор горить, цей соус не використовується для маринування або купання, але в основному як покриття для м'яса після приготування.