Зміст
Один з найбільш розчаровує речей про смаження або гриль гамбургери, коли вони зменшуються в розмірах під час підготовки. Ми всі були на вечірках, де гамбургер закінчується занадто малим для хліба, сухим або у формі тенісного м'яча. Деякі гамбургери стискаються нормально, але часто це є результатом помилок кухаря, який закінчується сухим і несмачним бургером.
Чому гамбургери стискаються?
Навіть якщо хороша кількість жиру призводить до більш соковитим гамбургер, деякі з жирів також будуть усунені під час приготування їжі, що призведе до втрати обсягу гамбургера. Існує також натуральна вологість м'яса, яка втрачається під час приготування їжі, що робить ваші гамбургери меншими, коли вони готові. Деякі супермаркети розмелюють м'ясо гамбургера, поки воно все ще заморожено, так що кристали льоду розбивають мембрани клітин, що також призводить до втрати вологи під час приготування їжі. Те ж саме стосується і бургера з яловичини, який був заморожений вдома.
Формування бургерів
Багато людей роблять помилку, об'єднавши сирі гамбургери розміром хліба, який вони використовують. Проблема в тому, що після приготування гамбургери стають занадто малими для хліба. Щоб вирішити це, зробіть шматочки трохи більшими, ніж хліб, і коли вони будуть готові, вони будуть потрібного розміру. Хорошим кінчиком є використання 120 або 160 г сирого м'яса на укус гамбургера.
Смаження гамбургерів
Обсмаження гамбургерів на сильному вогні також може призвести до втрати обсягу. Іншою проблемою при цьому є те, що момент, коли екстер'єр знаходиться в точці, інтер'єр все ще сирий. Щоб домогтися рівномірно підготовленого бургер з невеликою втратою вологи, обсмажити їх на помірному теплі.
Додаткові поради для гриля
Одна помилка, яку багато людей роблять під час приготування їжі або приготування гамбургерів на грилі, це натиснути на них лопаткою. При цьому внутрішні бульйони змушені зливатись у сковороду або через грилі на грилі. Весь цей бульйон має дорогоцінний смак, тому ніколи не любіть гамбургер, поки його смажать або смажать. Коли ваші гамбургери готові, дайте їм відпочити під фольгою протягом приблизно 10 хвилин. Це дозволяє бульйонів на поверхні м'яса перерозподіляти в центр, що означає, що сік не буде стікати з першого прикусу. Нарешті, будьте обережні, щоб не пересмажити гамбургери. Якщо ви це зробите, у вас неминуче буде сухий і несмачний бургер. Якщо є будь-яке питання про те, коли гамбургер готовий, використовуйте термометр для м'яса. Бургер буде на місці, коли внутрішня температура досягне 72 ° C.
