Зміст
Якщо ви коли-небудь мали можливість насолодитися справжніми збитими вершками у вашому десерті, ви знаєте, що консервована версія не досягає ніг справжніх збитих вершків. Фактично збиті вершки також є більш здоровими, оскільки не містять хімікатів, консервантів та інших добавок. Надзвичайно просто зробити збитими вершками вдома.
Крем
Кращим кремом для збивання вершків є той, який має високий рівень жиру. Використовуйте важкі креми або важкі креми, які мають зміст крему від 36 до 40% і здатні виробляти збиті вершки, які легко досягають точки і можуть підтримувати форму. Регулярне вершкове молоко, яке має вміст крему 30%, є прийнятним, проте не має точки або підтримує форму як більш важкий крем. Уникайте легких або середніх до середніх кремів, які можна зняти, якщо не вистачає масла, щоб створити товстий, м'який шар, який зберігає форму.
Заморожування
Кращі збиті вершки - це ті, в яких крем і весь посуд повністю заморожені. Дайте крему заморозитися у морозильній камері до 15 хвилин, перш ніж натиснути, але ніколи не дозволяйте заморожувати крем. Льоду в морозильній апаратурі, включаючи чашу, бітер або віночку дроту, від 15 до 20 хвилин. Потім помістіть заморожену миску у більшу миску з льодом на внутрішній стороні, щоб зберегти крем для морозива під час удару.
Використання міксера
Залийте в холодну чашу чашку холодної сметани. Використовуйте електричний міксер, щоб збити крем на мінімальну швидкість, поки він не почне міхура - від 20 до 30 секунд. Змінюють змішувач, залишаючи на середній швидкості, постукуючи кремом близько 10-15 секунд, або до тих пір, поки він не почне згущуватися, включаючи змішувач на повній швидкості далі. При роботі міксера додайте дві столові ложки простого цукру або цукрової пудри. Продовжуйте бити, поки цукор не змішається, і збиті вершки отримають бажану консистенцію. Будьте обережні, особливо при включенні змішувача на повній швидкості, так як збиті вершки швидко перетворюються на масло.
Рукою або дротом віночком
Це швидко зробити збиті вершки з електричним стукачкою, але це також можна зробити за допомогою ручної калатала або дротяної віночком. Рукоятка або віночка для дроту може зайняти вдвічі довше, залежно від того, наскільки швидко ви можете бити сметану, але кінцевий результат завжди однаковий.
Як
Два типи цукру, згадані в рецепті, добре працюють, але загальний цукор розчиняється швидше і призводить до більш м'якого крему. Штучні подрібнені підсолоджувачі можна використовувати замість цукру. Кілька крапель або між 1/2 і 1 чайною ложкою ванільної есенції додає смаку збитим вершкам. Інші ароматизатори, які додаються разом з цукром, включають екстракт мигдалю, каву, корицю, какао, цедру цитрусових або лікер.
