Зміст

• Інструкції
• Режим підготовки
• Що вам потрібно

Ячмінна мука багатіша клітковиною і має менше калорій, ніж цільне пшеничне борошно. Ви можете використовувати його, щоб замінити близько 1/4 борошна в рецептах хліба. У ньому міститься невелика кількість клейковини, тому заміна її на таку, що багата глютеном, не впливає на якість хліба. Цей рецепт виготовляється за допомогою електричного міксера.

Інструкції

Для приготування хліба використовуйте ячмінне борошно (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

Режим підготовки

1. Нагрійте воду до 40 ° C, використовуючи термометр для перевірки температури. Якщо він стає занадто гарячим - вище 46 ° C - це вб'є дріжджі. Помістіть воду в мірний стаканчик для двох чашок. Додайте дріжджі і добре перемішайте для розчинення. Додати столову ложку коричневого цукру. Резервуйте протягом 10 хвилин для активації дріжджів.

   

   Змішати воду з дріжджами і коричневим цукром (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

2. Між тим, помістіть в миску ячмінне борошно і три чашки цільнозернового борошна. Додайте іншу столову ложку коричневого цукру і солі.

   

   
   
   Змішати борошно з коричневим цукром і сіллю (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

3. Коли дріжджі досягають вершини скла, він буде готовий. Додати столову ложку оливкової олії.

   

   Додати дріжджі столову ложку оливкової олії (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

4. Увімкніть змішувач з найменшою швидкістю протягом 10 секунд, щоб перемішати борошно, потім поверніть його на другу для найменшої швидкості.

   

   Змішати борошно протягом 10 секунд з міксером з найменшою швидкістю (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

5. Повільно додайте оливкову олію, дріжджі та суміш цукру. Полийте рідину повільно по стороні чаші, забираючи до однієї хвилини, щоб додати її до борошна.

   

   
   
   Повільно додайте оливкову олію, дріжджі та цукор (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

6. Після додавання всієї рідини, нехай змішувач працює на тісті протягом 15-20 секунд.

   

   Запустити змішувач протягом 15-20 секунд (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

7. Додайте іншу чашку цільного пшеничного борошна поступово, даючи їй добре перемішатися, перш ніж додати більше. Тісто починає ставати більш однорідним і залишати сторони чаші чистою.

   

   Додайте іншу чашку цільного пшеничного борошна поступово, даючи їй добре перемішатися, перш ніж додати більше (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

8. Додайте насіння соняшнику і дайте тісту змішати в чаші близько двох хвилин

   

   Додайте насіння соняшнику (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

9. Додайте чайну ложку олії, щоб очистити чашу, і використовуйте свою руку, щоб розкласти олію зсередини.

   

   Додайте одну чайну ложку олії, щоб очистити чашу (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

10. Зніміть тісто з міксера, використовуючи руку, яку ви використовували для поширення нафти навколо. Покладіть його в чашу з маслом і поверніть її так, щоб дно було піднято. Накрийте чашу пластиковою плівкою або чистим кухонним ганчіркою.

11. Дайте тісту піднятися протягом 1h до 1h30.

    

    Нехай тісто росте (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

12. Намочіть тісто, витягніть з чаші і помістіть його на оброблювану борошном дошку.

    

    Помістіть тісто на оброблювану борошном плиту (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

13. Змастіть лист з маслом або жиром.

    

    Змастіть листи з маслом або жиром (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

14. Формують тісто для формування хліба. Натисніть її, щоб сформувати прямокутник з приблизно такою ж довжиною, що й аркуш випічки. Перекрийте 1/3 одного кінця в центрі, а потім перекрийте інший кінець. Затягніть шви і покладіть сторону шва вниз на аркуш випічки. Накрийте пластиковою плівкою або чистим кухонним ганчіркою.

    

    Формуйте хліб і помістіть його на лист. (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

15. Нехай хліб зросте вдвічі більше за 1 годину.

    

    Нехай хліб підніметься на 1 годину (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

16. Нагрійте духовку до 220 ° С протягом 15 хвилин.

    

    Прогрійте духовку на 15 хвилин (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

17. Випікати хліб протягом 15 хвилин, а потім знизити температуру духовки до 200 ° C і випікати ще 20 хвилин.

    

    Випікати хліб (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

18. Хліб буде готовий, коли звук буде порожнім, коли ви легко помацаєте нігтем. Дайте їй трохи охолонути, а потім поставте форму для випікання на електричну стійку охолодження.

    

    Покладіть хліб у стійку охолодження (Кеті Джейн Конлін / Demand Media)

Що вам потрібно

• 1 1/2 склянки води, переважно фільтрують
• 2 чайні ложки сухих дріжджів
• 2 столові ложки світло-коричневого цукру
• 1 столову ложку оливкової олії
• 3 склянки цільнозернового борошна
• 1 склянка ячмінного борошна
• 2 чайні ложки солі
• 1/4 склянки смаженого або сирого насіння соняшнику (смажені смачніше)
• Термометр для солодощів
• Міксер електричний
• Похила чаша
• Близько 1 чайної ложки олії до чаші
• Стійка для хліба 22,5 х 12,5 см
• Масло або жир викласти у форму для випічки
• Полиця з електричним охолодженням