Зміст
Повторне оформлення леза старого ножа може додати краси та відновити його цінність. На старих ножах іноді з’являються плями корозії, іржі та щілини, де можуть збиратися бактерії. Чисте, відшліфоване лезо вимагає меншої сили, щоб зробити рівні рівномірні порізи, запобігаючи травмам. Це особливо важливо для м'ясорубок, кухарів та консервних працівників, які мають підвищений ризик розвитку синдрому зап’ястного каналу.
Крок 1
Замочіть лезо ножа в проникаючій олії на ніч. Це послабить іржу та бруд. Якщо рукоятка ножа виготовлена з дерева або синтетичного матеріалу, її можна занурити, якщо ніж не застарів або не підлягає колекціонуванню. Пет Персіваль із Північного узбережжя рекомендує використовувати проникаючу олію на дерев'яних ручках, заявляючи: "Я думаю, що проникаюча олійна обробка приносить більший блиск". Ручки ножів з кістки, рогу, слонової кістки або рогу оленя не можна занурювати в проникаючу олію. За словами експерта з виготовлення ножів Джея Фішера, "... потрібно подбати про те, щоб матеріал рукоятки був чистим і сухим. Раптові зміни відносної вологості повітря ... можуть спричинити такі зміни вмісту вологи, які роблять матеріал стискатися і втрачати арматуру, захист або штифти протягом декількох годин ... "
Крок 2
Натріть лезо ножа тонкою сталевою ватою, поки не буде видалено всю видиму іржу та бруд. Очистіть тканиною для чищення.
Крок 3
Потріть лезо ножа вдруге надто тонкою сталевою ватою або 00, змоченою в проникаючій олії, поки воно не набуде рівномірного блиску.
Крок 4
Використовуйте м’яку тканину та полірувальну суміш, щоб натирати лезо, поки воно не стане блискучим.
Крок 5
Очистіть лезо жирним засобом для зняття лаку та паперовими рушниками, міняючи рушники, поки вони не стануть чистими. Нанесіть на паперовий рушник проникаючу олію і потріть лезо, щоб змастити його в останній раз.
