Зміст
Мідія є популярним видом морепродуктів, особливо в прибережних районах. При відкритій шкаралупі мідія є привабливим варіантом для закусок або закусок, зазвичай подається на сковороді з гострим рагу. Як і у випадку з усіма морепродуктами, вам потрібно бути обережними, готуючи рецепт з мідіями, щоб не забруднювати. Заморожувати живу мідію не рекомендується.
Підготовка мідії
Кухарі та експерти з морепродуктів сходяться на думці, що не слід заморожувати живі мідії. Купуючи інгредієнт для приготування, вони повинні бути живими і з щільно закритою оболонкою. Якщо він злегка відкритий, ви повинні покласти його на лід або обережно постукати по ньому. Жива мідія повинна закривати панцир у подібних ситуаціях. Будь-який вид мідій з відкритою оболонкою, великою кількістю глини або зламаною оболонкою потрібно викинути.
Оскільки ви не можете заморозити живі мідії, перед приготуванням їх потрібно зберегти свіжими. У цих тварин короткий термін зберігання. Готувати їх слід від двох до трьох днів після покупки, щоб забезпечити оптимальний смак і свіжість. Після приготування мідії можна спокійно споживати протягом 14 днів. Але майте на увазі, що з кожним днем його зберігання змінюється смак та безпека. Зберігайте їх у холодильнику (не в морозильній камері). Залиште упаковку відкритою, щоб вентиляція могла здійснювати обмін киснем між морепродуктами. Не замочуйте мідії водою, оскільки прісна вода швидко їх вбиває. Якщо вам потрібно почистити черепашки, натріть мідії під невеликою кількістю проточної води.
Щоб приготувати мідії, заздалегідь приготуйте соус і додайте морепродукти на сковороду. Варіть молюсків у каструлі із закритою кришкою протягом п’яти хвилин або до тих пір, поки не відкриються майже всі шкаралупи. М’ясо слід злегка прикріпити до внутрішньої сторони шкаралупи. Викиньте будь-які снаряди, які залишились закритими.
Заморожування мідій
Хоча ви не можете заморозити живі мідії, ви можете заморозити вже приготовані. Виконайте перелічені вище процедури. Заморозьте мідії всередині оболонки і запечатуйте чашу якомога швидше. Інші інгредієнти соусу можуть також не замерзнути, тому подумайте про це, вибираючи тип соусу. Якщо ви вирішили заморозити морепродукти відразу після приготування і повністю закрити ємність, ви можете зберігати їх у морозильній камері до чотирьох місяців.
