Зміст
Правильно підготовлений глазур легкий і кремовий, достатньо багатий і ароматний, щоб доповнити смак їжі. Але для тих, хто дотримується строгих дієт, глазур - це виклик. Масло є основним інгредієнтом у більшості рецептів начинки, і використання замінника може бути важким. Є деякі альтернативи до масла, доступні для тих, хто не може або не хоче споживати вершкове масло, але хто хотів би отримати текстуру і смак, подібні до того, що має масло при їх доливці.
Рослинні вершки
Рослинні вершки корисні, коли потрібно зробити справді білу глазур для тортів. Коли ви використовуєте масло або маргарин, ви не можете отримати супер білого кольору обмерзання. Він може мати трохи жирну текстуру, якщо використовувати рослинні вершки, але продукт не містить лактозу, як масло. Використовуйте одну чайну ложку чіткого екстракту ванілі для кожної чашки рослинного крему, яку використовуєте, щоб зробити глазур. Ваніль або подібні екстракти (за умови, що вони прозорі) додають до Вашого глазуру присмак, компенсуючи відсутність масла.
Маргарин
Маргарин є альтернативою до використання масла при обмерзанні і начинках. Він має маслоподібний смак, але без лактози. При приготуванні глазуру з маргарином, зазвичай, в рецептурі використовують порцію маргарину і порцію овочевих вершків. Зберігайте маргарин при кімнатній температурі, але не розплавляйте, щоб приготувати легкий у використанні чохол для тортів і кексів.
Плавлений сир
Якщо ви хочете створити глазур з меншою кількістю солі, ніж масло або маргарин, використовуйте вершковий сир як замінник. Він м'який і містить сметану, як справжнє вершкове масло, але не залежить від солі та холестерину, що міститься в ньому. Близько 120 мл вершкового сиру дають приблизно таку ж кількість обмерзання, як і чашка вершкового масла.
Йогурт
Для більш здорового покриття замість масла використовуйте чистий грецький йогурт. Грецький йогурт - це ще одна кремоподібна альтернатива, якої не вистачає солі або холестерину в традиційному маслі. Одна чашка грецького йогурту дорівнює одній чашці вершкового масла в рецептах для обмерзання. Як ви працюєте з йогуртом, ви помітите, що обмерзання буде тонше, ніж масло. Щоб усунути проблему, добре витріть інгредієнти та помістіть глазур у холодильник на 30 хвилин. Збийте знову і розкладіть на торт.
Тофу
Щоб створити повністю веганське покриття, замінити масло тофу, органічним інгредієнтом, що не містить продуктів тваринного походження. Половина чашки тофу еквівалентна чашці вершкового масла для заморожування рецептів. Для менш кремового покриття зменшіть відношення тофу до однієї третини чашки.
