Зміст
Волоче серце - орган, який, як відомо, нежирний і смачний. Зазвичай м’ясо нарізають скибочками, а потім готують на грилі, смажать або використовують у рагу. Інші методи приготування включають відварювання, фарширування та випікання. Залежно від того, як ви хочете його приготувати, час приготування може змінюватися.
Смаження та смаження
На грилі чи смаженні яловичого серця потрібно, щоб кухар видалив сухожилля та хрящі, а потім нарізав м’ясо скибочками приблизно 5 см. Потім їх можна замаринувати або просто приправити, або, якщо ви збираєтеся їх смажити, ви можете панірувати їх борошном. Щоб приготувати яловиче серце на грилі, нагрійте тарілку якомога більше, як і стейк, а потім готуйте орган близько трьох хвилин. Потім переверніть скибочки і варіть додатково три хвилини. Щоб смажити, розігрійте сковороду з олією на середньому сильному вогні і смажте смужки близько чотирьох хвилин. Потім переверніть їх і повторіть процес. Якщо серце панірується борошном, смажте, поки шматочки не стануть золотистими з обох боків.
Зварити
Відварювання яловичого серця - це спосіб приготувати основу для супів. Ви також можете приготувати його, обернувши бязь, видаливши сухожилля і хрящі, і кип’ятячи близько двох годин. Наріжте його соломкою для подачі. Якщо ви збираєтеся приготувати тушонку, ви можете варити м’ясо близько години, а також бажану зелень, овочі та приправи. Вийміть його з води перед тим, як зменшити суп, а потім подайте нарізане м’ясо разом з овочами.
Фарш і випічка
Якщо ви хочете набити і запекти своє серце, видаліть жир і хрящі, а потім замочіть м’ясо в холодній воді на півгодини. Злегка підсушіть, а потім нанесіть оливкову олію. Пропоноване наповнення передбачає суміш двох склянок хлібної крихти або сухарів із солі та води, 100 г свинячої ковбаси, 1/4 склянки подрібненої цибулі та 1/2 чайної ложки шавлії. Виріжте тріщину в серці і заповніть її цією сумішшю. Зв’яжіть його ниткою, щоб закрити, припудріть борошном і підрум’яніть з обох сторін у сотейнику з олією.Помістіть серце на деко і випікайте при 121 ° С протягом восьми годин. Також можна використовувати глиняний горщик на сильному вогні протягом години, а потім на слабкому вогні протягом семи-дев’яти годин.
