Зміст
Порошок куркуми отримують з кореня рослини Curcuma longa. В Індії куркуму називають халді. Цей порошок використовується як пряність та як рослинна добавка у всьому світі. Корінь куркуми цінується в Індії за різноманітне використання: як пряність, як інгредієнт для догляду за шкірою, як засіб від різних проблем зі здоров'ям (наприклад, від зубного болю), як фарба для шкіри в традиційних церемоніях, а також як барвник для одягу. Популярність куркуми зростає по всій планеті. Його можна придбати у вигляді порошку або як свіжий корінь для подрібнення в домашніх умовах. Свіжомелена куркума має більше смаку та більше кольору.
Крок 1
Одягніть одноразові рукавички, щоб захистити руки від плям. Куркума має багато пігментів і може легко забруднити ваші руки. Якщо ви не проектуєте шкіру, плями можуть залишатися навіть після миття, триваючи до тижня.
Крок 2
Відваріть корінь куркуми на сковороді зі свіжою водою протягом 45 хвилин. Процес кипіння називається затвердінням. Затвердіння кореня робить його м’якшим і легшим для подрібнення, крім того, покращує смак і колір.
Крок 3
Очистіть зовнішній шар шкіри від кореня куркуми за допомогою картоплечистки.
Крок 4
Наріжте куркуму шматочками завдовжки 5 см.
Крок 5
Сушіть корінь у добре провітрюваному приміщенні, подалі від прямих сонячних променів. Традиційно корінь куркуми сушили поза домом. Якщо так, розмістіть його в затіненому місці. Вплив прямих сонячних променів призведе до зникнення кольору куркуми. Залиште його висихати принаймні на тиждень. Він буде повністю сухим, коли не залишиться слідів вологи і коли затвердіє корінь.
Крок 6
Розбийте корінь куркуми на шматочки розміром із сочевицю. Щоб його розбити, вдарити об камінь або молоток.
Крок 7
За допомогою електричного кухонного комбайна подрібніть корінь у дрібний порошок. Якщо у вас немає цього обладнання, використовуйте товкач.
Крок 8
Просійте порошок ситчастим сітчастим фільтром, щоб видалити великі шматочки кореня. Ці шматочки можна знову подрібнити, щоб перетворити на дрібний порошок.
Крок 9
Зберігайте порошок куркуми в скляній банці з добре закритою кришкою. Зберігайте його подалі від прямих сонячних променів. Правильно зберіганий порошок куркуми може прослужити до двох років.
