Зміст
Квасоля квасоля смачна, як свіжий волоський горіх, і стає все більш популярним варіантом на фермерських ринках та в садах. Широкі боби ростуть стручками довжиною від 15 см до 20 см і мають дифузний інтер’єр, а квасоля залишається всередині неїстівної шкірки. Перед використанням квасолі у вашому улюбленому рецепті, ви повинні спочатку очистити боби. Ось як підготувати квашену квасолю до варіння:
Крок 1
Якщо ви купуєте квасолю на ринку або збираєте її у власному саду, обов’язково вибирайте стручки, які є твердими та зеленими. Акуратно стисніть кожен стручок; якщо ви можете відчути боби всередині, то це добре. Уникайте стручків, які пожовкли або зморщились, оскільки квасоля всередині буде багата крохмалем, а смак поганий. Більшість стручків містять від трьох до семи зерен.
Крок 2
Щоб очистити боби, просто розбийте один кінець стручка і відкрийте його великим пальцем. Вийміть квасолю і помістіть її в миску і зробіть купу стручків (стручки зазвичай кладуть у компостну купу).
Крок 3
Найпростіший спосіб очищення квасолі - спочатку їх тушкувати. Для цього потрібно закип’ятити велику каструлю з водою. Додайте квасоля і дайте їм варитися, поки вони не стануть яскраво-зеленими (приблизно від 60 до 90 секунд). Потім негайно зніміть каструлю з вогню і злийте квасолю на друшляку. Промийте боби в холодній воді протягом хвилини або більше, щоб запобігти їх подальшому приготуванню.
Крок 4
Тепер зніміть шкіру навколо кожного зерна. На квасолі є, здається, невеликий шов з одного боку квасолі. Зробіть розріз шва на одному кінці квасолі, а потім видавіть квасоля. Він повинен вистрибнути зі шкіри. Ви можете стиснути його в миску і викинути шкіру. Після того, як ви очистили боби, вони готові до використання в будь-якому рецепті.
