Зміст
Сарапатель є типовим блюдом Північно-Східної Бразилії, приготованим з внутрішніми організмами, дітками, беконом і свининою, що згортає кров. Спочатку створений в Португалії, він прийшов до Бразилії в 19 столітті і був швидко адаптований кількома державами на північному сході, таких як Баїя, Ріо-Гранде-ду-Норте, Пернамбуку і Сеара. У кожному штаті сарапатель готується дещо іншим, але однаково екзотичним способом. Тут ми представляємо рецепт типового сахарського баяну, виготовленого з бофе, серця, печінки і ароматичних трав.
Інструкції
-
Покладіть у вогонь свинину, додавши воду і сік з 6 лимонів. Зачекайте, поки кип'ятять дітей, поміняйте воду і знову зачекайте. Після завершення другого кип'ятіння, видаліть дітей з води і наріжте їх кубиками. Забронюйте його.
-
На іншій сковороді, покладіть нарізаний бекон і підсмажте його до місця хрусткості. Зніміть шкварки з прорізною ложкою і відкладіть. У тій же каструлі з жиром бекону, обсмажити цибулю і нарізаний часник. Додайте шафран і опустіть тепло. Додайте перець і подрібнену петрушку за смаком.
-
Додайте дітей і бекон і готуйте повільно. Щоб збільшити соус і пом'якшити м'ясо, додайте воду, коли це необхідно. Потім додати тонко нарізану цибулю. Додайте кров на шматочки або рідину і додайте більше води, поки не пройдете близько трьох пальців інгредієнтів.
-
Доведіть до кипіння на середньо-малому вогні близько 2 до 3 годин, поки м'ясо не стане дуже ніжним. Після закінчення варіння накрийте каструлю і загасити вогонь, давши сарапатель на кілька хвилин. Перед подачею додати лук, коріандр і кмин за смаком. Подавати сарапатель в супроводі білого рису і фарофа. Насолоджуйтеся їжею!
Як приготувати сарапатель
Як
- Щоб полегшити підготовку, багато ярмарків і супермаркетів в Бразилії продають дітей і свинячу кров, виділену спеціально для сарапателя.
- Свинячу кров можна знайти вже зварену і тверду, або навіть у рідкій формі, що зберігається в поліетиленових пакетах.
Що вам потрібно
- 3 кг свинини (бофе, серце і печінка) дуже свіжі
- Кров свині
- 250 г свіжого бекону
- 6 лимонів
- 2 цибулі
- 4 зубчики часнику
- 1 столова ложка шафрана
- Перець за смаком
- Сіль за смаком
- Петрушка, цибуля і коріандр за смаком
- Кмин за смаком
