Зміст
Як приготувати прошутто. Прошутто - це вилікувана італійська шинка, що походить з регіону Парма. Зазвичай подається дуже тонкими скибочками з інжиром, фруктами або сиром, це важливо в італійській кухні. У делікатесному магазині прошутто може коштувати досить дорого, оскільки його імпортують з регіонів Італії або Швейцарії; навіть американська версія може бути досить дорогою. Якщо ви готові зробити більше роботи, ви можете зробити власне прошутто вдома!
Крок 1
Змішайте інгредієнти. Спочатку добре подрібніть зубчики часнику. Змішайте в мисці з половиною склянки солі, двома ложками перцю, двома чайними ложками мускатного горіха, двома чайними ложками кориці та двома чайними ложками гвоздики.
Крок 2
Викладаємо його на м’ясо. Покладіть шинку на поверхню, яка не буде вбирати соки. Потім візьміть суміш, яку ви зробили раніше, і добре розподіліть її на м’ясо, поки не покриється вся шинка. Якщо з якихось причин вам не вистачає суміші, приготуйте більше за тим же рецептом, згаданим вище. Але вся шинка повинна бути вкрита.
Крок 3
Дайте шинці відпочити три дні, вбираючи суміш, у прохолодному сухому місці. Очистіть зайві рідини, які з’являються в м’ясі.
Крок 4
Повторіть розподіл. Однак цього разу використовуйте лише часник і сіль, знову покриваючи все м’ясо.
Крок 5
Дайте шинці знову відпочити, цього разу на п’ять днів, коли м’ясо буде добре підсолене.
Крок 6
Знову посолити шинку. Тепер, коли ваша шинка почала заживати, нехай вона витримає 30 днів. За цей час переверніть м’ясо кілька разів, виймаючи рідини та трохи солі, яка може вийти з м’яса.
Крок 7
Промийте шинку. Зараз воно вже солоне. Тепер можна мити шинку теплою водою з оцтом, у рівних пропорціях.
Крок 8
Повісьте шинку. Тепер шинка повністю готова до лікування. Ви повинні вішати його в прохолодному сухому місці, недоступному для мух, протягом семи-восьми місяців. Також не забудьте покрити відкриті частини м’яса невеликою кількістю жиру. І будьте дуже обережні, щоб не висіти в місцях, де є мухи. Їх приваблює прошутто.
Крок 9
За допомогою! Тепер воно готове. Ваше прошутто слід нарізати тонкими скибочками. Це фантастично, коли смажиш з козячим сиром, доповнюючи сендвіч з індичкою або як закуску.
