Зміст
За даними Світового банку, 75 відсотків людей у Гватемалі живуть за межею бідності, що робить залежність від місцевого виробництва основних продуктів харчування надзвичайно важливою. Стародавня дієта майя сильно залежала від кукурудзи, квасолі та гарбуза. Кукурудза та квасоля залишаються важливими, але гарбуз поступився місце рису як джерелу крохмалю. Гватемала виробляє більшу частину споживаного в країні рису, а решту імпортує. Практично до кожного страви, яке подається в країні, подаються коржі та чорна квасоля.
Кукурудза
Кукурудза становить 70% енергоспоживання гватемальської сільської сім'ї, за даними "Нового сільського господарства". Лише 60% того, що споживається на національному рівні, виробляється в країні, а бідні, які в значній мірі залежать від кукурудзи, стають вразливими. Кукурудзяні коржі, кукурудза на качані, суп та кукурудзяна каша використовуються в ресторанах та будинках. Тамале, який в народі вважають закускою, готується з пряним кукурудзяним кремом та м’ясом, приготовленим на бананових листках. Місцеве виробництво - це те, що населення їсть у Гватемалі, а оскільки це свіжі продукти, вони смачні.
Квасоля
З трьох видів квасолі, що виробляються в Гватемалі, 97 відсотків становлять чорні боби. Він доступний у кожному закладі харчування, його можна смажити, смажити, готувати, смажити або робити з нього суп чи пасту. Боби кореняться в гватемальській культурі. Його висаджують місцеві фермери і вважається «м’ясом бідних» завдяки своїм харчовим цінностям і волокнам. Чорна квасоля є чудовим джерелом вітаміну А, і клініка Мейо погоджується з гватемальцями, що такі овочі, як чорна квасоля, є чудовим способом додати білок до здорової для серця дієти.
Овочі, фрукти та м'ясо
Туристичний путівник Фроммера повідомляє, що типовий сніданок у Гватемалі складається з яєць, червоної або чорної квасолі та коржиків. Також подають смажені подорожники та свіжу каву. Курка - найпоширеніше м’ясо в їжі. Овочі рідко присутні в гватемальському раціоні, але фруктів багато. Деякі сільські фермери вирощують картоплю не для власного споживання, а для продажу в міських районах. Перець чилі - це перець, фарширований вершками з кукурудзи, свинини або курки та емпанади, макарони, фаршировані гострим м’ясом, можна знайти скрізь. Секрет пошуку хорошої їжі в Гватемалі полягає в харчуванні в місцевих закладах, будь то енчилада з морепродуктів на пляжі або блакитні коржі на ринку.
