Зміст
Заморожування брюссельської капусти - чудовий спосіб зберегти її для подальшого використання. При належній підготовці ці овочі можна зберігати в морозильній камері до року, не втрачаючи жодної харчової цінності, кольору та смаку. Однак ви не можете просто принести їх свіжими з ринку і поставити в морозильну камеру. Вам потрібно виконати кілька простих кроків, щоб заморожені овочі мали такий же смак, як і того дня, коли ви їх купили.
Відбір
Вибирайте брюссельську капусту якомога свіжішою. Ви отримаєте кращі результати, якщо заморозите їх у свіжому вигляді, бажано тих, які щойно зібрали. Якщо ви садите їх самостійно, збирайте їх, як тільки вони дозріють. Купуючи брюссельську капусту, завжди звертайте увагу на зелені головки, які є більш твердими і компактними.
Підготовка
Обріжте качани капусти, щоб видалити зовнішні листя. Добре вимийте їх у холодній воді та організуйте відповідно до розміру. Розділіть їх на купи за розмірами, від маленьких, середніх до великих.
Відбілювання
Ошпарюйте брюссельську капусту по черзі, відповідно до розмірів. Залийте велику каструлю наполовину водою і закип’ятіть. Покладіть брюссельську капусту в дротяний кошик і помістіть її в окріп. Маленькі головки варити 3 хвилини, середні - 4 хвилини, а великі - 5 хвилин. Вийміть овочі з окропу і негайно занурте їх у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування.
Зберігання
Зцідити та обсушити овочі, а потім упакувати їх у поліетиленові пакети для зберігання. Залиште якомога менше повітря всередині сумки. Закрийте і заморозьте їх відразу, або зберігайте в холодильнику до 12 годин, а потім заморозьте. Свіжі овочі починають погіршуватися незабаром після збору врожаю, особливо при жарких температурах.
