Зміст

• Стафілококи
• Vibrio parahaemolyticus
• Паралітична інтоксикація ракоподібних
• Інші отруєння ракоподібними

Крабові ніжки - це широко вживане блюдо з морепродуктів. Як і всі продукти, що швидко псуються, вони можуть зіпсуватися. Ніколи не їжте зіпсовану або недостатньо приготовлену їжу, оскільки у вас може розвинутися харчове отруєння. Деякі токсини, які забруднюють крабів і молюсків, також можуть завдати шкоди вашому здоров’ю, навіть якщо вони свіжі.

Стафілококи

Стафілококи - це поширений вид харчових отруєнь, спричинених бактеріями, що розвиваються в м’ясі та інших зіпсованих продуктах. Якщо ви з’їсте зіпсовані крабові ноги, заражені цією бактерією, симптоми з’являться негайно або протягом декількох годин. Найпоширенішими є нудота, блювота, діарея, слабкість і біль у животі. Зазвичай вони зникають протягом декількох годин, і в більшості випадків ліки не потрібні, але питна вода та рідина можуть запобігти зневодненню, спричиненому втратою рідини.

Vibrio parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus - це бактерія, що міститься у крабах та інших ракоподібних. Якщо ви їсте їх сирими, рідкісними або зіпсованими, ви ризикуєте ними забруднитися. Його симптоми включають водянисту діарею, спазми в животі, нудоту, озноб, лихоманку та блювоту. Вони виникають протягом 24 годин після прийому. Недуга триває близько трьох днів, а потім відступає. Люди з ослабленою імунною системою можуть відчувати симптоми протягом більш тривалого періоду часу. Антибіотики призначають лише в найважчих випадках.

Паралітична інтоксикація ракоподібних

Паралітичне отруєння ракоподібними викликане біотоксинами, що виробляються морською рослиною, що називається динофлагелат. Ракоподібні його ковтають і заражаються. Їх приготування не руйнує токсин і не робить їх більш безпечними для споживання. Неможливо дізнатися, чи інфіковано м’ясо без лабораторного дослідження, тому ви можете скоротити його, навіть якщо воно не пошкоджене. Його симптоми включають нудоту, відчуття плавання та поколювання в губах, язиці, пальцях рук і ніг. Ці відчуття починаються через кілька хвилин або годин після прийому. Ви також можете втратити контроль над кінцівками і вам буде важко дихати. Люди з важкими випадками хворіють на параліч грудної клітки та живота. М’язи, що контролюють дихання, перестають працювати, і нарешті людина задихається, протягом 30 хвилин.

Інші отруєння ракоподібними

Іноді токсини потрапляють в організм молюсків, яких поїдають краби. Вони поглинають токсини, і їх м’ясо стає непридатним для вживання. Симптоми нейротоксичного отруєння молюсками проявляються протягом трьох годин після прийому зіпсованих крабових ніг. Вони включають оніміння, втрату координації, біль у животі та поколювання в роті та кінцівках. Ці захворювання, як правило, не смертельні і зникають через три дні. Отруєння амнезійними молюсками характеризується болем у шлунку, запамороченням, дезорієнтацією, короткочасною втратою пам’яті та судомами. Ці симптоми з’являються протягом 24 годин після прийому.