Зміст
У термології вина вміст цукру у вині відомий як залишковий цукор і вимірюється у відсотках. Усі червоні вина, солодкі чи ні, мають залишковий цукор, близький до нуля. Різниця між солодким або сухим червоним вином полягає в рівні дубильних речовин.
Мерло
Будь-яке вино з маркуванням "Мерло", як правило, солодке вино. Мерло - це сорт винограду, який використовується для виробництва вина, і в даний час його вирощують у всьому світі. Виноград Мерло має легкі ароматизатори і містить менше дубильних речовин, ніж більшість інших сортів винограду, тому він має м’який, фруктовий присмак, включаючи сливу та ягоди.
Хоча і не дуже солодке, Мерло - набагато м’якше вино, ніж те, що містить багато дубильних речовин, наприклад, Каберне Совіньйон. Мерло - чудовий акомпанемент до червоного та білого м’яса, індиків, свинячих відбивних та курки.
К'янті
К'янті - це купажне вино з Італії, яке виготовляється переважно з винограду Санджовезе різних видів, змішаного з виноградом Канайоло, Колоріно, Карбене Совіньйон та Мерло. Тільки вина К'янті, виготовлені з винограду, вирощеного в регіоні Чанті, можуть бути описані як такі.
Як і Мерло, К'янті солодкий і має мало дубильних речовин, тому він солодший за сухі червоні вина. Навіть солодкий, він, як правило, має пряний смак і характерні ноти кави, тютюну або вишні та слив. Пікантний смак відповідає більшості макаронних виробів та приправлених м’ясних страв.
Шираз / Сира
Шираз, виготовлений з винограду Сира, виробляється лише в Австралії, хоча решта світу позначає його просто як Сира. Як і Чанті, вино Шираз гостре з фруктовими ароматами, має мало дубильних речовин і є м’яким. Незважаючи на легкість, він поєднується з різноманітними міцними стравами, включаючи червоне м’ясо та добре витриману кухню, таку як італійська та східна.
Десертні вина
Червоні десертні вина є одними з найсолодших сортів вина, що доступні, завдяки процесу фортифікації. Більшість десертних вин, таких як Порто чи Шеррі, є не чистими, а змішаними з лікером.
Порто, солодший із них, виготовляється із солодкого винограду з долини Дору Портал. Вже через кілька днів бродіння вина припиняють і додають коньяк, щоб створити інший, щільний солодкий смак з багатими характеристиками, а також прискореним вмістом алкоголю. Через переривання бродіння природні цукри у винограді не повністю ферментують і тому залишаються у вині.
Хересне вино також збагачене коньяком, однак виноград перед додаванням повністю ферментований, і це робить його менш солодким, ніж портвейн. Десертні вина зазвичай подають як аперитив перед їжею, але їх також подають до десертів або після їжі, щоб полегшити травлення.
