Зміст
Останні десятиліття рафінований цукор широко критикували через проблеми зі здоров’ям, пов’язані з його вживанням. Це призвело до пожвавлення інтересу до менш оброблених підсолоджувачів. Традиційний коричневий цукор став більш популярним, як і сок очерету, що випаровується, менш перероблений підсолоджувач. Цей випарений бульйон, який є нічим іншим, як відомою рападурою, можна зробити вдома, зі свіжою тростиною та домашнім млином. Однак тим, хто бажає експериментувати без потреби в інвестиціях, простіше купувати тростинний сік у пляшках.
Крок 1
Налийте пляшки з очеретяним соком у сковороду з товстим дном. Нагрійте вміст на помірному вогні, поки відвар не закипить, а потім зменште вогонь.
Крок 2
Варіть бульйон приблизно одну годину, регулюючи вогонь у міру випаровування, щоб він завжди був близьким до температури кипіння. Періодично перемішуйте, щоб запобігти прилипанню до дна каструлі.
Крок 3
Помішуйте відвар постійно з того моменту, коли він придбає консистенцію в’язкого сиропу. Мета - отримати пастоподібну суміш, схожу на дульсе де лече. Старанно розмішуйте, щоб не загорілося, і зменште вогонь до мінімальної потужності.
Крок 4
Вилийте концентрований бульйон на силіконовий деко або невеликі формочки і дайте йому застигнути.
Крок 5
Для використання порвіть або розріжте частину домашнього цукру та розчиніть його у своєму напої, або перетворіть у порошок і використовуйте так само, як і будь-який інший цукор. Маленькі формочки можна використовувати цілком як солодощі або просто використовувати як декоративну форму цукру.
