Зміст
З п’яти почуттів смак і запах є найбільш тісно пов’язаними. Щоб сприйняти запах, молекули плавають у ніс і зв’язуються з крихітними так званими віями, запускаючи нейрони, які вловлюють запах. Смакові рецептори на мові мають смакові клітини, які виявляють первинні ароматизатори. Іноді люди відчувають різкий запах і смак, що робить їх більш чутливими до смаків та запахів. Існує багато причин для того, щоб людина мала ці підвищені органи чуття.
Вагітність
Під час вагітності високий рівень естрогену та прогестерону відповідає за багато змін в організмі. Жінки можуть мати два підвищені органи чуття: запах і смак. Різкий смак під час вагітності відомий як дисгевзія. Дисгевзія відрізняється від бажань або відрази, які можуть бути у жінок у цей період. Це посилення смаку відбувається внаслідок змін у структурі смакової рецептури, що змушує жінки відчувати аромати по-різному, роблячи певні смаки, такі як гіркі смаки, більш інтенсивними.
Дисгевзія може виникнути через підвищений нюх, який жінки також відчувають під час вагітності. Більш високий рівень естрогену може змусити навіть найтонші запахи здатися нестерпними. Відчуття нюху - це щось, що відчувають усі жінки під час вагітності, і це може бути основною причиною ранкової нудоти. (див. посилання 3)
Індекс маси тіла
Індекс маси тіла може сприяти збільшенню запаху. Люди з вищим індексом маси тіла мають набагато кращий нюх, ніж люди з ІМТ в нормальних межах. Цей гострий нюх може бути причиною того, що люди продовжують їсти, навіть після того, як вони задовольняються, що призводить до ожиріння. Ожиріння також можна пов’язати з підвищеним смаком, оскільки продукти, багаті цукром і жиром, мають сильні аромати. Це прагнення до низькоякісної їжі, наповненої смаком, зумовлене дисфункцією опіоїдних рецепторів мозку, що спричиняє смакові якості їжі.
Стрес
Тривалий стрес може сприяти посиленню нюху. Нюх може загостритися після аварії, травми або операції. Це викликано нашими найбільш вродженими інстинктами виживання. Коли ми зазнаємо тривалого стресу, наші надниркові залози насторожені. Стрес і втома можуть спричинити підвищену чутливість до неприємних запахів, парфумів і навіть феромонів. Стрес зменшується, наднирники встигають зажити, а нюх може нормалізуватися.
Порушення смаку
Хоча більшість смакових розладів, як правило, пов'язані із втратою смаку, розлад смаку, який посилює це відчуття, є проблемою, яка зачіпає 25 відсотків населення США. Ці люди відомі як "супердегустатори", щось на зразок "superpaladares" по-португальськи. Вражаючи жінок більше, ніж чоловіків, ці "супер смаки" відчувають смаки настільки інтенсивно, що такі продукти, як кава, алкоголь, помідори, десерти, пармезан, зелені овочі та деякі приправи стають неприємними. "Супер смак" виявляє гострі, солоні та гіркі аромати, які інші зазвичай не можуть виявити в їжі. Це пов’язано з більшою щільністю смакових рецепторів. У них на 10–100 смакових рецепторів більше, ніж у звичайної людини.
