Зміст
- Розташування в духовці
- Температура духовки
- Температура інгредієнта
- Нерівномірне приготування їжі
- Надлишок кляру
- Дуже волога маса
Залежно від виду пирога, який ви готуєте, температури духовки та процедури, яку ви дотримувались при змішуванні тіста для тіста, є кілька причин, чому торт може тріснути або зламатися зверху.
Розташування в духовці
Якщо торт не знаходиться в центрі духовки, то, швидше за все, він трісне або зламається зверху. Щоб забезпечити рівномірне випікання, розмістіть всі коржі якомога ближче до центру сітки.
Температура духовки
Надто гаряча піч може призвести до розтріскування торта. Боки торта випікаються швидше, ніж в центрі, тому в центрі буде більше часу для зростання і, отже, тріщин. Щоб цього не сталося, по боках каструлі покладіть пергаментний папір або добре змастіть їх.
Температура інгредієнта
Якщо деякі інгредієнти занадто холодні, торт може тріснути і запобігти утворенню бульбашок повітря та правильному зростанню. Зачекайте, поки яйця, масло та інші охолоджені інгредієнти стануть кімнатної температури, перш ніж перемішувати.
Нерівномірне приготування їжі
Торт частіше тріскається, якщо його верхівка та боки випікаються з різною швидкістю. Намагайтеся досягти рівномірного приготування, добре змащуючи форми і ставлячи їх посередині духовки, а не поруч з нагрівальним елементом.
Надлишок кляру
Тісто, яке було збито занадто сильно, може призвести до розтріскування пирога. Намагайтеся змішувати інгредієнти лише до тих пір, поки вони не розтануть.
Дуже волога маса
Тісто з великою кількістю рідких інгредієнтів, швидше за все, дасть тріщини. Перед випіканням переконайтеся, що рідини пропорційні сухим інгредієнтам.
