Зміст
М'ясо качок темне і надзвичайно смачне, тому що при приготуванні велика кількість жиру. Якщо готується правильно, м'ясо м'яке, не стаючи надмірно жирним. Зазвичай продається свіжим або замороженим на птахофабриках або великих супермаркетах. Качка може здатися високою гастрономічною стравою, але її можна легко приготувати вдома. Він також поєднується з різними смаками.
Вся качка
Один з найпростіших способів приготувати цілу качку - це смажити її на сильному вогні. Випал виробляє м'яку м'якоть з хрусткою шкірою. Якщо ви використовуєте заморожену качку, ви повинні дозволити м'ясу розморозити перед приготуванням. Підігрійте духовку до 260ºC, помістіть качку у форму для випікання і приправте сіллю та перцем. Нагрійте качку близько 40 хвилин, потім опустите вогонь до 200ºC і готуйте ще 30 хвилин або поки ваш бульйон не стане ясним, як у вареному курці.
Качина грудка
Качині грудки невеликі і можуть швидко спалювати на плиті. Покладіть груди між двома шматками паперової плівки або маслом. Удар молотком, щоб вирівняти їх, поки вони не будуть товщиною 1 см, а потім приправити груди сіллю і перцем. Нагрійте велику сковороду з середньою до сильної спеки і розтопіть 1 столову ложку вершкового масла або оливкової олії. Качка виходить багато жиру, тому не використовуйте занадто багато масла або м'ясо стане жирним. Приготуйте груди близько п'яти хвилин на кожній стороні або до тих пір, поки шкіра не стане золотистою, а бульйон очищений.
Качині ноги
Качині ноги можуть висихати, якщо їх переварити, тому безпечніше знижувати температуру, коли вона готується. Ваш жир допоможе зберегти вологу в м'ясі. Для того, щоб ноги були м'якими, їх слід тушити, тому що це один з методів приготування їжі, який використовують для приготування жиру в рідкому стані. Оскільки качка має багато жиру, вам не потрібно додавати нічого іншого. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, посипте лапи сіллю і перцем і додайте сторону шкіри до сковороди. Покладіть кришку на сковороду і варіть приблизно п'ять хвилин або поки шкіра не стане трохи золотистою. Зменшіть вогонь і готуйте приблизно півтори години, перетворюючи їх кожні 10 хвилин. Ноги повинні бути дуже м'якими і хрусткими.
Качка з апельсиновим соусом
Качку можна їсти без соусу, але також добре поєднується з апельсином. Качка з апельсиновим соусом - це класичне французьке блюдо, відоме як Duck à l'Orange. Нагріти 3/4 склянки апельсинового соку, 3/4 склянки курячого бульйону і 1 склянку помаранчевого желе в каструлі до кипіння, варити на середньому вогні близько 15 хвилин. Налийте соус на шматочки приготовленої качки грудей.
Смажена качка з рисом
Качині стейки корисні для швидкого прийому їжі і можуть бути використані замість курки в салатах або бутербродах. Для швидкого укусу з азіатським поворотом обсмажуйте свій вибір нарізаних овочів (таких як морква, перець і капуста) у 2 столові ложки олії на сильному вогні. Додайте 1 склянку вареного рису (рисові залишки працюють добре), 1 склянку приготовленої залишеної качки (подрібненої або нарізаної) і 3 столові ложки соєвого соусу, сливового соусу або соусу з хойсіна. Перемішати суміш і варити протягом п'яти хвилин або до нагрівання рису та м'яса.
