Зміст
Найважливішою характеристикою картоплі є вміст крохмалю. Під час варіння крохмаль у картоплі вбирає рідину і розширюється, роблячи її м’якоть борошнистою та м’якою, яка була твердою та хрусткою. Якщо ви хочете зменшити кількість крохмалю в них, за станом здоров’я або тому, що ви вважаєте, що вони готують краще з меншою кількістю крохмалю, ви можете використовувати холодну воду для його усунення.
Крок 1
Промийте нарізані шматочки картоплі в холодній воді протягом декількох хвилин перед їх смаженням. Полоскання видалить надлишок крохмалю і полегшить процес смаження.
Крок 2
Щоб зменшити крохмаль від вареної картоплі, помістіть їх у холодну воду і нагрійте. Надлишок крохмалю вийде ще до того, як вода почне закипати.
Крок 3
Пам’ятайте, що купуйте картоплю із вмістом крохмалю, що відповідає способу її використання.Крохмалиста картопля, як у Айдахо, буде легше розбиватися, що робить їх ідеальними для картопляного пюре. Бідний крохмаль, як і червоний, найкраще підходить для приготування. Ті, хто має середній вміст, такі як Юкон, мають кілька цілей. Спробуйте їх, щоб побачити, який з них вам більше подобається.
