Зміст
М’ясо та інші продукти харчування можуть спалюватися заморожуванням при тривалому впливі замерзаючих температур. Зберігання їжі в морозильній камері зберігає її, але вона також висушує. Ця відсутність вологи містить значну частину смаку їжі. Заморожений опік також надає їжі дивний смак, який може домінувати в їжі. Усунення цього аромату вимагає заміни відсутньої вологи, і, якщо все зробити правильно, кілька кроків можуть врятувати пошкоджене м’ясо.
Крок 1
Виріжте згорілі деталі з морозильної камери. Гострим ножем видаліть білуваті частини м’яса, які виявляють опік. Залиште якомога менше, оскільки саме тут надходить несмачний смак. Зніміть шкіру курки, обпаленої заморожуванням. Він зберігає значну частину цього смаку.
Крок 2
Залиште м’ясо в розсолі. Помістіть воду, сіль і лід у велику ємність і занурте м’ясо. Віднесіть контейнер у холодильник і залиште там приблизно на 24 години. Замінюйте суміш вода / сіль / лід кожні чотири години. Додайте спеції, які ви будете використовувати під час приготування їжі, щоб допомогти наповнити аромат, такі як ароматизовані солі та сушені трави.
Крок 3
Готуйте м’ясо, готуючи його з рідиною, наприклад, браконьєрством на сковороді або повільним приготуванням. Повільне пропарювання м’яса в рідині допоможе замінити відсутність вологи і влити аромат.
Крок 4
Наріжте м’ясо на невеликі шматочки і використовуйте їх як інгредієнт для їжі, наприклад, рагу.
