Зміст
Сахароза - це технічний термін звичайного столового цукру, який зазвичай переробляють із тростинного або бурякового цукру. Це дисахарид, що означає, що це складний вуглевод, що складається з двох простих вуглеводів. У випадку з сахарозою вона складається з глюкози та фруктози. Сахароза розчиняється або розчиняється в певних розчинниках, коли є відповідні фактори.
Значимість
Наука перевіряє розчинність багатьох речовин. Оскільки розчинність використовується для перевірки властивостей речовини, це, як кажуть, одна з характерних властивостей. Через це розчинність є одним із тестів, який вчені використовують для розрізнення однієї речовини від іншої. Речовина, що розчиняється, відома як розчинена речовина, тоді як речовина, що робить розчинення, є розчинником. Найбільш розчинником, що використовується для перевірки розчинності розчиненої речовини, є вода, проте замість неї можна використовувати спирт або кислоту.
Фактори, що впливають на розчинність
Є три основні фактори, які впливають на здатність розчиненої речовини розчинятися в розчиннику. Вони являють собою температуру розчинника, молекулярний розмір розчиненої речовини та сумісність полярності між розчиненою речовиною та розчинником.
Температура
Суміші розчинених речовин і розчинників відомі як розчини. Якщо розчин поглинає енергію, розчинена речовина розчинятиметься із збільшенням температури. Якщо розчин виділяє енергію, розчинена речовина розчиняється в міру охолодження розчину. У сумішах води та сахарози сахароза розчиняється в міру підвищення температури води.
Молекулярний розмір
Розчинені речовини, утворені великими важкими молекулами, не так легко розчиняються в розчиннику. Сахароза складається з менших молекул і легко розчиняється у воді.
Полярність
Полярні молекули мають позитивні або негативні полюси. Полярність розчинника та розчиненої речовини буде визначати, чи розчиняється розчинена речовина. Іншими словами, подібне розчиняє подібне. Якщо розчинник є полярним, він, як правило, розчиняє полярну розчинену речовину. Якщо воно неполярне, розчиниться лише одна неполярна розчинена речовина. Оскільки і вода, і сахароза є полярними, сахароза легко розчиняється в цьому середовищі. Спирт неполярний, тому сахароза в ньому не дуже добре розчиняється.
властивості
На додаток до трьох згаданих факторів, сахароза повинна мати спільні властивості з розчинником, щоб бути його розчиненою речовиною. обидва повинні взаємодіяти на молекулярному рівні з подібними дисперсійними та диполярними силами. Крім того, атоми водню в сахарозі та її розчиннику повинні мати подібні зв’язки з киснем, щоб утворити розчинену речовину.
