Зміст
Свіжий лосось - дуже універсальна страва. Його можна смажити, смажити на грилі, коптити, тушкувати, варити, додавати в салати і збивати в паштетах і соусах. Але ця риба не настільки універсальна, що стосується збереження її свіжості. Порада для цього - завжди споживати його в день придбання. Однак, використовуючи правильні методи, ви можете зберігати лосось від двох днів до восьми тижнів.
Пошук свіжого лосося
Найголовніше, щоб ваш лосось був якомога свіжішим, - це купувати найсвіжішу рибу, яку ви можете знайти. Вибираючи лосося, переконайтеся, що ваші очі яскраві, майже живі. Вага повинна бути твердою, блискучою і з легким морським запахом. М'ясо повинно бути твердим і не опускатися повністю на дотик. Вибираючи філе, зверніть увагу на вологе напівпрозоре м’ясо.
Зберігання в холодильнику
У холодильнику лосось залишатиметься свіжим до двох днів. Купуючи рибу, очистіть її вологим рушником, оберніть пластиком і зберігайте в найхолоднішій частині холодильника (зазвичай у шухляді або на дні полиці). Риба повинна бути дуже охолодженою або близько 0 °.
Замороження
У морозильній камері лосось залишатиметься свіжим до восьми тижнів. Купивши рибу, промийте її в холодній воді і обсушіть.Потім наріжте лосось за бажанням. Ці шматочки можна віднести в морозильну камеру в поліетиленових пакетах, алюмінієвій фользі або герметичних банках. Не складайте порції до заморожування та завжди зазначайте дату заморозки.
Розморожування
Щоб розморозити лосося, просто залиште його порції на ніч у холодильнику. Якщо цього часу у вас немає, лосося можна помістити в холодну проточну воду. Не намагайтеся заморозити його знову.
Зберігання після варіння
Якщо у вас є залишки вареної риби, акуратно упакуйте її і тримайте в найхолоднішій частині холодильника до двох днів.
