Зміст
Споживання домашньої птиці та індички в американській дієті майже вдвічі з 1950-х рр. Сьогодні середній американець споживає близько 81 фунтів курки і 17 фунтів індички щороку. Хоча курка часто продається як здорова альтернатива червоному м'ясу, кілограм на фунт, Туреччина може бути кращим вибором для свідомої дієти.
Історія
Вважається, що кури були приручені як джерело їжі в Індії близько 3000 р. До н.е., в той час як індички були приручені від диких індиків в Центральній Америці. Сьогодні Сполучені Штати є найбільшим виробником індички та курки в світі, будучи другим найбільшим експортером птиці. Більшість курчат і індичок вирощують і обробляють на півдні Сполучених Штатів.
Значення
Протягом 1950-х років куряти та індички коштували більше споживачів, ніж яловичина. Якщо курячий не був вирощений вдома, то яловичина і свинина були більш вигідною угодою для покупців. Зі зростанням попиту на птицю посилювалися технології та харчування для птиці, а отже, птиця могла вирощуватися більше і здоровіше, ніж раніше, що призвело до падіння ціни на кілограм.
Функція
Курку та індичку можна використовувати як взаємозамінні в більшості рецептів. Незважаючи на те, що індичка найчастіше споживається під час свята між Днем подяки та Новим роком, вона доступна цілий рік у супермаркетах. Багато виробників вже продають частини індички, такі як груди або ноги, а також всю індичку, як фермери курячі роблять протягом багатьох років.
Міркування
Згідно з Алманатом харчування Nitrition Research в Міннеаполісі, штат Міннесота, один кілограм смаженої курки містить 1314 калорій, 114 грамів білка та 92 грам жиру. Порівняйте це з смаженим індиком індика, який містить 797 калорій, 149 г білка і 17,7 г жиру. Темне м'ясо індички обсмажується курячим філе з 920 калорій, 136 грамів білка і 38 грамів жиру на фунт. Ці цифри дають Туреччині перевагу над куркою, як здоровіше між двома типами птиці.
Переваги
При купівлі під час курортного сезону ціни на кілограм індички, як правило, нижчі, ніж ціни курки. При купівлі декількох індичок в цей час споживач може мати індичку на весь рік. Індиків можна розморожувати, запікати або обвалити, щоб бути приготовленими як курка, в інших рецептах. Залишок тушки можна готувати у воді в глиняному горщику протягом шести-восьми годин, готуючи запас домашньої індички для використання в рецептах, які замовляють курячий бульйон.
