Зміст
Перець чилі надає сильний аромат будь-якій страві. Він та його насіння містять речовини, які можуть зашкодити очам та іншим чутливим частинам тіла. Важливо одягати рукавички щоразу, коли ви обробляєте їх, і миєте руки та шкіру, якщо вона потрапляє під вплив перцю або його соків. Найшвидший спосіб сушіння перцю чилі - це використання духовки або дегідратора їжі. Висихання на повітрі може зайняти до двох тижнів і вимагає теплої сухої обстановки.
Сушіння перцю чилі
Крок 1
Підготуйте перець до зневоднення. Огляньте кожен із них і подивіться на пошкоджені деталі, зміну кольору та дивні запахи. Викиньте все, що має сумнівний вигляд або запах. Вимийте їх теплою водою і ретельно висушіть рушником. Переконайтесь, що робоча зона добре провітрюється. Перець чилі виділяє сильні пари при смаженні і може дратувати ваші очі.
Крок 2
Використовуйте піч для сушіння перцю. Видаліть стебла та обріжте на довжину, щоб прискорити процес. Якщо ви вибрали цю форму зневоднення, розмістіть їх одним шаром на формі. Увімкніть духовку при 65 ° C і поставте деко. Залиште двері відчиненими на кілька сантиметрів, щоб волога могла вийти. Обертайте або перевертайте перець щогодини, щоб він був однорідним. Вони готові, коли вони повністю висохнуть і не містять рідин. Дістати їх з духовки і помістити в ємність з кришкою.
Крок 3
Використовуйте дегідратор, якщо ви не хочете його спекти. Помістіть пристрій у добре провітрюваному приміщенні. Наріжте перець довжиною, щоб оптимізувати процес. Помістіть їх на піддон для зневоднення. Відрегулюйте температуру від 57 до 62 ° C. Увімкніть машину і залиште перець від 8 до 12 годин. Час від часу перевіряйте, чи правильно вони сохнуть. Після того, як вони повністю зневодняться, дістаньте перець і покладіть його в ємність з кришкою. Збирайте та зберігайте насіння, що накопичилися в машині.
Нарізка гострого перцю чилі
Крок 1
Одягніть захисні рукавички. Огляньте кожен перець і знайдіть пошкоджені деталі. Викиньте все, що виглядає погано. Добре вимийте, щоб вони були чистими і готовими до використання. Вони можуть бути свіжими або зневодненими.
Крок 2
Кухонним ножем розріжте кожен по довжині. Це відкриє внутрішню частину перцю, де знаходяться жилки та насіння. За допомогою болеадора видаліть насіння. Передайте його зверху до стебла, щоб ви могли витягнути все одним рухом. Відокремте насіння від жилок. Збережіть їх для використання в інших рецептах.
Крок 3
Ножем виріжте перець відповідно до їх використання в рецепті. Якщо для цього потрібні тонкі смужки, розріжте його на довжину тонкими шматочками. Якщо вам потрібен нарізаний кубиками перець, розріжте на 1/8 рамок. Зберігайте шматочки в ємності з кришкою, поки вам не потрібно буде ними користуватися.
