Зміст
- Використовуйте метод тяжіння
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Використовуйте метод центрифуги
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
З молочного крему роблять легкі вершки, збиті вершки, полуницю, тістечка тощо. Різні типи вершків визначаються процентним вмістом жиру в них. Існує два методи, якими можна відокремити вершки від молока.
Використовуйте метод тяжіння
Крок 1
Використовуйте свіже цільне коров’яче або козяче молоко. Якщо молоко було гомогенізовано, виділити вершки буде неможливо.
Крок 2
Налийте молоко в неглибоку плоску посуд і залиште роботу на тяжінні. Він природним чином відокремить осади та рідини, які не змішуються. Поставте блюдо в прохолодне місце і дайте йому відпочити від 12 до 24 годин.
Крок 3
Ложкою або ковшем акуратно збирайте крем, який піднімається на поверхню посуду. Молока буде мало. Ви повинні пропускати ложку лише по поверхні, щоб уникнути змішування вершків з молоком.
Крок 4
Зберігайте крем у чистому, закритому посуді. Тримайте його в холодильнику, щоб не зіпсувати. Крем, виготовлений цим методом, має близько 25% жиру.
Використовуйте метод центрифуги
Крок 1
Використовуйте центрифугу для крему, щоб швидко та ефективно відокремити її від цільного коров’ячого або козячого молока. Налийте молоко в миску і для початку пропустіть його через центральний трубчастий вал.
Крок 2
Центрифугуйте молоко. Чим швидше ви обертаєте миску, тим важче стає крем. Деякі сепаратори вершків мають налаштування, що дозволяють визначити відсоток жиру. Як правило, відсоток жиру становитиме від 18 до 48%.
Крок 3
Зберіть вершки. Сила обертання змушує крем відділятися від молока. Крем відкладається у власному контейнері. Зберігайте в закритій банці в холодильнику.
