Зміст
Алергія на пшеницю та цільні зерна стосується особливо важкої та раптової реакції на конкретні білкові компоненти пшениці та інших цільних зерен. До цих елементів належать альбумін, гліадин, глобулін та глютенін (клейковина). Це аутоімунна реакція організму на ці сполуки. Алергічні реакції можуть бути викликані вживанням їжі, що містить пшеницю або цільні зерна, або вдиханням борошна, яке також містить елементи.
Ознаки та симптоми
Симптомами, які зазвичай з’являються через кілька хвилин після вживання або вдихання продуктів, що містять пшеницю або інші цілі зерна, є астма, кашель, утруднене дихання, чхання, сльозотеча, свербіж, гази, нудота або блювотна блювота у деяких людей. Деякі відповіді можуть бути фатальними.
Класичним алергічним симптомом (або анафілактичною реакцією) є набряк носа. Гістаміни змушують клітини у внутрішніх тканинах затримувати рідину. Ніс може набрякати, але це несерйозно. Анафілактична реакція важка, однак, коли вона виникає в тканинах рота, язика та горла. Вони стають настільки гіперчутливими, що швидко набрякають і в підсумку перешкоджають диханню. Пацієнти відчувають задишку, можливо, задихаючись і помираючи, якщо їм не надають екстреної допомоги.
Однак харчова алергія вважається рідкістю, і, за оцінками, менше 1% людей страждають справжньою харчовою алергією. Симптоми харчової алергії, як правило, помітніші, ніж прояви непереносимості, що значно полегшує діагностику.
Діагностика
Недостатньо просто перевірити симптоми, щоб напевно знати, чи є у людини алергічна реакція на пшеницю та цільні зерна, чи це просто непереносимість до них. Слід звернутися до лікаря. Він використовуватиме методи виявлення для діагностики алергії на ці продукти, такі як клінічні оцінки сімейного анамнезу, медичного та харчового анамнезу. Лікарі також призначають лабораторні дослідження, такі як RAST (радіоалергосорбентний тест) - аналіз крові, який використовується для виявлення того, на які речовини у людини є алергія. Крім того, також можна провести шкірний тест, при якому під поверхню шкіри обережно вводять кілька крапель специфічного очищеного алергену для виявлення алергії. Найбільш надійним методом діагностики алергії на цільні зерна є елімінаційний тест, при якому лікар видаляє конкретні продукти харчування або інгредієнти, які можуть бути причиною симптомів дієти пацієнта.
Лікування
Оскільки дієти для усунення пшениці та інших цільнозернових культур важко підтримувати пацієнту та його родині, лікування повинно контролюватися дієтологом, який прийматиме рецепти без пшениці та гарантуватиме, що людина має дієтичну адекватну дієту. Пацієнтам, які страждають алергією на пшеницю з чутливістю до глютену (або гліадин), слід також уникати таких круп, як овес, жито та ячмінь, що містять глютен.
