Зміст
Цього року десятки тисяч людей заразиться коліформною інфекцією. У минулому акцент був зроблений на забруднених м'ясах, але часті спалахи були зосереджені навколо свіжих овочів, таких як салат і шпинат. З появою «мішечного салату» менше людей миють продукти, що збільшує ризик. Ключ до обмеження експозиції - практикувати здоровий глузд: мити руки і мити їжу. Якщо у вас діарея тривалістю більше трьох днів, зверніться за медичною допомогою.
Ідентифікація
Коліформними бактеріями є група грамнегативних мікроорганізмів. Наявність цих мікробів у великих кількостях є показником того, що вода не є питною. Коліформні бактерії зустрічаються в фекаліях теплокровних тварин, і, хоча в цілому вони нешкідливі, їх великі кількості використовуються як індикатор патогенного забруднення. E. coli відома в сім'ї коліформ; більшість його штамів є нешкідливими, але вид E. coli, відомий як O157: H7, виробляє небезпечну і смертельну отруту, яка вбиває декілька людей щорічно. Експозиція та інфекція впливають на десятки тисяч людей щороку через проковтування забрудненої їжі та води.
Помилки
Багато людей продовжують вважати, що E. coli тільки контрактується через м'ясо малахіту, але багато випадків вегетаріанців, які стикаються з бактерією, спростовують цю інформацію. Овочі можуть зберігати смертельний мікроб при вирощуванні в ґрунті, змішаному з забрудненим добривом, через забруднену воду або навіть через руки людини, яка збирає їх. Сьогодні ми з більшою ймовірністю контрактуємо E. coli O157: H7 через рослинне джерело, ніж джерело м'яса, завдяки цьому первинному помилку. Салати здаються безпечними.
Симптоми
Найбільш поширеними симптомами отрути E. coli є кривава діарея (геморагічний коліт), нудота, блювота і біль у животі; може бути або не бути лихоманка. У більш серйозних випадках, в яких беруть участь діти, люди похилого віку або імуносупресії, може виникнути ниркова недостатність і анемія (гемолітичний уремічний синдром після діареї). На жаль, ті, хто прогресує до ниркової недостатності, часто страждають від пошкодження нирок, якщо вони переживають початкову хворобу.
Лікування
Немає чарівної таблетки для лікування отрути E. coli. Лікування складається з паліативної допомоги, включаючи гідратацію і хороше харчування. Якщо у пацієнта розвивається гемолітичний синдром, він буде стикатися з тривалою госпіталізацією разом з частими іспитами для контролю електролітів і балансу рідини. У деяких випадках ТПН (тотальне парентеральне харчування) потрібно разом з діалізом, але тільки в екстремальних випадках. Багато людей можуть одужати вдома з великою кількістю споживання рідини і великою кількістю відпочинку.
Профілактика і розв'язання
Практика гігієни є першим кроком у запобіганні забрудненню E. coli. Майте на увазі, що поширення цього захворювання відбувається через фекальні / оральні. Ретельно мийте руки перед їжею будь-якої їжі, щоб зменшити шанси на інфекцію. Якщо можливо, їх слід занурити в добре розведений хлор (1 чайна ложка на літр) протягом 15 хвилин, а потім промити, щоб видалити з їжі хлорний смак. М'ясо та овочі слід готувати, поки температура не досягне 70 ° C. Іншою сферою, що викликає занепокоєння, є забруднення посудом та обробними дошками. Інші запобіжні заходи включають нерозділення води з ванною з людиною, яка має активну діарею, в рукавичках, коли змінюється пелюшка дитини, якщо він має діарею і пити воду в пляшках, якщо ви не знаєте джерела його води.
