Зміст
Деякі дослідження показують, що харчова алергія в США зростає. Можливо, 4% населення США страждають на харчову алергію. Хоча алергія на спеції рідкісна, алергічна реакція може трапитися на будь-яку приправу, включаючи каррі. Оскільки людський організм реагує однаково на будь-який алерген, симптоми алергічної реакції на каррі такі ж, як і будь-який інший алерген. Розпізнавання симптомів алергічної реакції може гарантувати швидке та правильне лікування.
Симптоми харчової алергії
Більшість симптомів, пов’язаних з харчовими алергенами, з’являються протягом декількох хвилин після впливу їжі, яка дратує організм. Більшість реакцій відбувається швидко, але деякі можуть трапитися приблизно через дві години після їжі. Симптоми, пов'язані зі шкірою, можуть включати кропив'янку, свербіж, висип, набряк, екзему або інші відхилення. Дихальні симптоми є більш серйозними і можуть включати поколювання або свербіж обличчя, губ, язика або дихальних шляхів, з набряком або без нього. Якщо набрякають дихальні шляхи, може статися втрата свідомості, сильне падіння артеріального тиску, шок та смерть.
Реакція імунної системи
Імунна система людського організму призначена для боротьби з усім, що визнано шкідливим. Коли через їжу виникає алергічна реакція, імунна система щось не змінює в молекулярній структурі їжі з невідомою небезпекою. Природний захист організму полягає у здійсненні послідовності подій, викидаючи важке навантаження хімічних речовин на небажаного загарбника. Світлові клітини є частиною імунної системи, і при алергічній реакції вони розриваються, виділяючи імуноглобулін Е (IgE).
Як реагує організм
Імуноглобулін Е (IgE) - це антитіло, скринінгова білкова сироватка, пов’язана з алергічними реакціями. Гістамін - одне з антитіл IgE, що виділяються під час алергічної реакції.Тучні клітини прикріплюються тканиною з різних систем в організмі. Тому, коли гістамін виділяється, різні системи в організмі реагують. Людина, яка переживає алергічну реакцію, може мати в організмі одну або кілька систем. Якщо дихальна система реагує, це може загрожувати життю. Якщо є припухлість язика або трахеї, слід враховувати можливість задухи. Цей тип реакції називається анафілаксією, і його слід негайно лікувати, щоб запобігти смерті.
Варіанти лікування
Оскільки ліків від харчової алергії не існує, необхідно суворо уникати будь-якого впливу алергену. Якщо у пацієнта є алергія на каррі, важливо постійно уникати приправ. Читання кожної етикетки на їжі та запитання, з яких інгредієнтів готували страву, повинно стати способом життя. Якщо людина страждає анафілактичними реакціями, лікар може призначити ін’єкційну ручку для адреналіну. Ці ручки містять адреналін і їх слід негайно вводити для протидії ефекту алергічної реакції. Лікар або інший кваліфікований фахівець навчить пацієнта правильному введенню ін’єкції.
Інші висновки
Нещодавнє дослідження показало, що повинен бути зв’язок між харчовою алергією та синдромом пилково-харчової алергії та / або синдромом латексних фруктів. Четверо лікарів написали статтю, в якій описувала молоду жінку, яка страждала різними симптомами після вживання страви, що містить каррі. Після аналізів шкіри та крові для вимірювання антитіл IgE було зроблено висновок, що це негайна реакція, спричинена алергенами прянощів, що містяться в каррі. Цей пацієнт також мав пилковий харчовий алергічний синдром та алергію на диню та латекс. Антитіла IgE також реагували на березу. Сучасні дослідження продовжують надавати більше інформації про людей, які страждають на харчову алергію.
