Зміст
Повільно зростаючі пивні дріжджі зазвичай використовують для виготовлення пива, оскільки вони утворюють невеликі бульбашки та сприяють бродінню пивних інгредієнтів. Не плутайте його з неактивними харчовими дріжджами, також відомими як пивні дріжджі, зазвичай гіркий продукт, який залишається після спиртового бродіння. Пивні дріжджі часто використовують, коли пекар хоче додати хлібу більше смаку, але активні сухі дріжджі легко можна замінити пивними дріжджами.
Крок 1
Зверніться до свого рецепта. Перевірте кількість пивних дріжджів, необхідних у рецепті. Це викликає бульбашки у ферментованих напоях, таких як пиво, і іноді використовується в кулінарії через сильний ферментований смак. Пивні дріжджі працюють інакше, ніж хлібні дріжджі, виробляючи етанол, а не вуглекислий газ, що утворюється активними сухими хлібопекарськими дріжджами. Дріжджі, що виробляють вуглекислий газ, здійснюють процес бродіння швидше, ніж дріжджі, що виробляють етанол.
Крок 2
Замініть трохи менше половини активних сухих дріжджів пивними дріжджами, оскільки сухі дріжджі є більш концентрованою формою. Якщо рецепт передбачає 28 г пивних дріжджів, використовуйте трохи менше 0,5 г хлібопекарських дріжджів. Пам’ятайте, що пивні дріжджі та хлібні дріжджі - це однакові штами грибів, але вони ростуть з різною швидкістю. Пивні дріжджі набагато повільніше, ніж хлібопекарські. Знадобляться менш активні сухі дріжджі, вироблені за швидкозростаючим рецептом.
Крок 3
Розчиніть активні сухі дріжджі в теплій воді, яка не може перевищувати 43 ºC. Цей стан активізує дріжджову культуру, у якої зменшилась вода і тимчасово була неактивна. Додайте дрібку цукру в гарячу воду, щоб стимулювати ріст врожаю.
