Зміст
Перець чилі є частково дозрілими стручками рослини Capsicum і є загальним інгредієнтом азіатської та латиноамериканської кухонь. Зазвичай вони не такі гострі, як червоний перець, але вони подібні за розміром і формою. Менший перець, як правило, гостріший, ніж більший. Якщо ви не плануєте використовувати перець чилі, важливо врахувати щось для імітації у своєму рецепті. Ідеальний замінник повинен надати багато якостей перцю чилі.
Більш плавні заміни
Тепло гострого перцю чилі може відлякати людей, чутливіших до гострої їжі. Щоб зробити рецепт більш плавним, замість чилі використовуйте солодкий перець, такий як чилі. Хоча будь-який солодкий перець зробить свою роботу належним чином, зелений перець збереже бажаний колір вашої страви. Якщо ви хочете додати трохи тепла до своєї тарілки, можете доповнити перець порошком чилі.
Інший перець замінити
Багато рецептів вимагають певного виду чилі, такого як тайський чилі, перець серрано, перець Нью-Мексико або перець поблано. У своїй вегетаріанській книзі гострих рецептів "Підстрибни і поцілуй мене" Дженніфер Тренер Томпсон пропонує різноманітні замінники, зі схожими смаками, для певного перцю. Вона пропонує замінити перець серрано або тепін тайським перцем, а перець халапеньо або хабанеро перцем серрано.
Швидка заміна
Якщо у вас немає перцю чилі або немає часу його подрібнити, ви можете використовувати порошок чилі, кайенський перець або червоний мелений перець, щоб додати тепла страві. Зазвичай ці порошкоподібні перці виготовляють із більш стиглого червоного перцю, сушеного на сонці, який після висихання подрібнюють. Їх можна додавати одночасно з іншими приправами або коли блюдо готове, залишаючи перець за смаком.
