Зміст
Сильний, кислий і солодкий смак концентрованого тамаринда, який також називають макаронами, з’являється в багатьох стравах Тайланду та Індії. Ви можете придбати його в азіатських продовольчих магазинах, але в екстрених випадках ви можете замінити його більш поширеними інгредієнтами. Хоча смак не зовсім однаковий, підходящий замінник тамаринда повинен містити однакові кисло-солодкі компоненти.
Цитрусовий сік
Кислий смак концентрованого тамаринда нагадує нам про смак цитрусових фруктів. З’єднайте лимонний або лаймовий сік з коричневим цукром, щоб замінити 1/6 кількості концентрованого тамаринду, необхідного в рецепті. Наприклад, використовуйте дві столові ложки лимонного соку з однією ложкою коричневого цукру, щоб замінити одну чайну ложку концентрату. Відрегулюйте кількість цукру, виходячи з особистих переваг солодкості у страві.
Порошок манго (amchoor)
Зелений порошок манго має схожий кислуватий смак. Наявний в індійських продуктових магазинах, amchoor є загальним інгредієнтом страв північної Індії. Використовуйте на 50% більше цього порошку, щоб замінити концентрований тамаринд. Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає столової ложки останнього, використовуйте 1 1/2 столової ложки порошку манго.
Англійський соус
Вустерширський соус отримує пряний смак від тамаринда, тому ця приправа стає природним замінником пасти. Шукайте бренд, який має справжні інгредієнти тамаринда; деякі неякісні бренди можуть мати трохи цього смаку. Кожна столова ложка вустерширського соусу замінює одну столову ложку концентрованого тамаринда.
Сухі плоди
Використовуйте солодкість сухофруктів у поєднанні з лимонним соком, щоб створити солодкий і пряний замінник концентрованого тамаринда з такою ж текстурою, що і паста. Замісіть у кухонному комбайні рівні частини слив без кісточок та кураги, лимонного соку та подрібнених фініків і використовуйте столову ложку цієї суміші для заміни столової ложки концентрованого тамаринда у своїх рецептах.
