Зміст
Креветки - одна з найпопулярніших і найпоширеніших морепродуктів у всьому світі, згідно з книгою "Культура креветок: економіка, ринок та торгівля", написаною Пінг Сан Лунг та Керол Рут Енгл. У ракоподібних від природи багато білка, мало жиру та джерело омега-3 жирних кислот. Більшість комерційних креветок ловлять або вирощують, а різні види їстівних креветок часто називають залежно від зовнішнього вигляду та кольору шкаралупи.
Білі креветки
Біла креветка (Penaeus setiferus) була одним з перших видів ловлених креветок, історія якої сягає 1709 року. Її часто вважають найбільш цінованою серед різних видів креветок завдяки своєму м’якому смаку та твердому солодкому м’ясу. за книгою Алізи Грін «Учень торговця рибою». Ця креветка має розмір близько 15 см, її часто можна зустріти в США, Азії, Індії та вирощувати в Китаї.
Коричневі креветки
Жорсткіше м’ясо та сильний смак - властивості коричневих креветок (Crangon crangon). Він також має довжину близько 15 см і має кору обпаленого сієнного кольору через більш високий рівень йоду. Він дуже популярний в Європі, оскільки на нього можна ловити рибу на півдні Північного моря. Види цих креветок також можна знайти на дні Атлантичного океану, де їх можна ловити протягом року.
Рожеві креветки
Зустрічається в холодних водах рожеву креветку (Pandalus borealis) іноді називають «глибокою водою» або «північною креветкою». Цей вид креветок часто зустрічається в глибоких водах Норвегії, оскільки він воліє перебувати у водах з температурою від 3 до 7ºC. Такі райони, як Нова Англія та Канада, також є місцями для лову цього ракоподібного. Креветки меншого розміру, середньостиглі рожеві креветки можуть досягати довжини до 10 см. Як і білі креветки, рожеві ракоподібні мають солодкуватий смак, який м’якший, ніж коричневі креветки.
Кам'яні креветки
Іноді її називають «дрібним омаром», гірська креветка (Sicyonia brevirostris) отримує свою назву через тверду оболонку, яка схожа на оболонку омара. Середній розмір креветок коливається від 7,5 до 10 см і має характерну коричневу та білу смугасту оболонку. М'ясо цього виду трохи жорсткіше і більш жувальне, ніж інші креветки, за смаком і консистенцією схоже на м’ясо омарів. Рідний в Атлантичному океані, він часто зустрічається у глибоких водах Флориди, районах Мексиканської затоки, а іноді і на південь, як на Кубі та Багамах.
