Зміст
Зерно було джерелом основної їжі для людей з часів сільськогосподарської революції. Зерна, які також називають злаками, є їстівним насінням рослин сімейства злакових. До їстівних зерен належать пшениця, жито, спельта, рис, ячмінь, сорго, кукурудза, овес, просо і теф. Найпоширенішими культивованими зернами є пшениця, кукурудза, рис та овес.
Пшениця
Вперше вирощене у Плодючому Півмісяці 10 тисяч років тому, виробництво пшениці лягло в основу Сільськогосподарської революції і залишається основним продуктом харчування для сотень мільйонів людей. Хліб, макарони та солодощі - одні з найпоширеніших пшеничних продуктів, а пшеничне борошно - один із найбільш використовуваних інгредієнтів у кулінарних традиціях у всьому світі. Сорти пшениці включають тверду, весняно-червону, болгарську та м’яку білу.
Кукурудза
Меццо-американці першими вирощували кукурудзу, а Америка все ще лідирує у світі з виробництва кукурудзи. Велике солодке зерно можна подавати цілим або розтертим у борошно. Харчові продукти, виготовлені з кукурудзяного борошна, включають хліб, коржі, пластівці для сніданку та зернові. Оброблений кукурудзяний крохмаль використовується як загусник у найрізноманітніших продуктах, а кукурудзяний сироп є найпоширенішим підсолоджувачем у США.
Рис
Людство розпочало вирощування рису в Азії понад 6500 років тому, і сьогодні зерно є основним джерелом харчування для мільярдів людей. Вирощуване на затоплених рисових полях, виробництво рису є основою економіки багатьох країн Південної Азії. Коричневий рис на пару - це найпоширеніша форма споживання, а хліб, тістечка та макарони, виготовлені з рисового борошна, є поширеною їжею в культурах по всьому світу.
Овес
Овес - це здорове зерно, більш відоме як гаряча каша для сніданку. Вирощування вівса розпочалось набагато пізніше пшениці, кукурудзи та рису. Перші згадки в літературі про овес як їжу з’являються приблизно на початку християнської ери. Овес багатий клітковиною і хорошим джерелом різних вітамінів і мінералів. Лише близько 5% вівса, виробленого в США, призначений для споживання людиною, переважна більшість зібраного вівса годує худобу.
