Зміст
Роблячи обсмажені речі, в тій чи іншій мірі потрібно аерувати тісто. Дріжджі в різних рецептах хліба додають повітря до тіста, але в тістечках, пирогах та інших печених солодощах, в яких не використовуються дріжджі, тільки тісто змішується. Інші прийоми та доповнення можуть забезпечити достатню кількість повітря в тісті борошна.
Просіювання
Найбільш поширений і найпростіший спосіб ввести повітря в борошно тісто - це просіювання борошна. Ви можете використовувати металевий осушувач як сито, злегка розгортаючи його з боку в бік, щоб просіяти борошно. Після просіювання вимірюють кількість борошна, не потрапляючи в мірну чашку, і дозволяють борошню знову оселитися.
Попадання в тісто
Ви можете вводити повітря в тісто борошна, повторно натискаючи його. Покладіть всі важкі інгредієнти в нижню частину чаші і поставте легкі наверх. Змішати зверху вниз до дна, а потім вгору, використовуючи гумовий шпатель. Поверніть чашу після цього. Через деякий час інгредієнти будуть змішані і аеровані, все в одному процесі. Після цього завершіть інші необхідні препарати і не залишайте тісто довго, не ставлячи його в духовку.
Додавання яєць
Білі яйця завжди включають повітря в тісто борошна. Іноді їх б'ють, поки вони не стають піною, перш ніж додати їх, але навіть просто тряся яйцем з вилкою, вона провітрює тісто. До речі, за винятком деяких хлібів, ви не знайдете багато запечених рецептів, які не потребують яєць.
Додавання розпушувача
Розпушувач допомагає створити додатковий об'єм, що задовольняє все, що людям подобається в торті. Цей інгредієнт містить кислотні та інертні компоненти. Кислотність виділяє вуглекислий газ, і інертний компонент поглинає вологу, що присутня в кухонному повітрі, що, якщо не всмоктується, робить дріжджі менш ефективними. Різні тортки вимагають розпушувача.
