Зміст
Тригідрат ацетату натрію - звичайна і недорога сполука, що використовується для різних застосувань у харчовій промисловості, промисловості та лабораторіях. Застосовується при маринуванні, засмазі, як буфер і як основний компонент електричних компресів. Ацетат натрію вивчається для використання при денітрифікації стічних вод як компонента нематоцидів.
Підготовка
Тригідрат ацетату натрію з хімічною формулою NaC2H3O2.3H2O негайно утворюється в результаті реакції між оцтовою кислотою (оцтом) та гідроксидом натрію, карбонатом натрію або бікарбонатом натрію.
Назва та формула
Наукова назва оцтової кислоти - етанол. З цієї причини ацетат натрію іноді називають етаноатом натрію.
Органічні хіміки пишуть структуру ацетату натрію як NaC2H3O2.3H2O. Однак у деяких ситуаціях вони використовують скорочений запис "NaAc".
Вживання їжі
У співвідношенні один до одного ацетат натрію та оцтова кислота можуть співокристалізуватися у продукті, який називається діацетат натрію. Цей продукт дуже корисний у харчовій промисловості, оскільки він майже не має запаху, але "in situ" розпадається на свої компоненти. Як ацетат натрію, так і діацетат отримали класифікацію GRAS (з англійської "загальновизнаний як безпечний") Управлінням з контролю за продуктами та ліками.
Ацетат натрію використовується в м’ясній та птахівничій промисловості для посилення смакових якостей. Діацетат використовується для подібних цілей і як інгібітор росту збудників.
Медичне використання
Ацетат натрію в медицині використовується для відновлення електролітів. Він також служить сечогінним засобом.
Найцікавіше його застосування в електричних компресах. Тригідрат ацетату натрію містить три молекули кристалізаційної води. Нагрійте його до 58 градусів за Цельсієм, і ці води звільняться від кристала. Вони розчиняють зневоднений ацетат натрію, замінюючи тверду речовину розчином. Цей розчин можна охолодити без перекристалізації, щоб довести його до кімнатної температури. При бажанні, з відповідним подразником, ця рідина може бути змушена знову кристалізуватися. Кристалізація виділяє тепло, нагріваючи потрібну частину тіла.
Промислове використання
Ацетат натрію - це лужна сіль, яка є продуктом реакції сильної основи зі слабкою кислотою. Тому його основна здатність, а також низька вартість роблять його привабливим для нейтралізації промислових мінеральних кислот від скиду.
Для боротьби зі шкідниками ацетат натрію вивчається для використання в якості компонента нематоцидів. Нематоди можуть залучатись до ацетату натрію подібно до приманки, як комахи можуть притягуватися до феромонів.
